Thịt trai được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào tinh tế và tính lành mạnh. Những động vật có vỏ này có thể được chiên, luộc, nướng, ướp, được sử dụng trong món salad, súp, cơm thập cẩm, khoai tây và nhiều món ăn khác.
Vẹm sốt kem phô mai
Để chế biến món ăn này, bạn cần lấy 0,5 kg trai đông lạnh, 200 ml kem, 100 g pho mát cứng bất kỳ, 1 pho mát đã qua chế biến, 25 g bơ, 3 nhánh tỏi, allspice (6-7 hạt đậu), 1 thìa bột mì và 1 lòng đỏ. Hến phải được rã đông, lột vỏ và rửa thật sạch, sau đó bỏ vỏ, cho vào nước muối cùng với tất cả và luộc khoảng 3-4 phút. Khi mua trai, hãy nhớ chú ý đến mùi của chúng - mùi của chúng không được khó chịu.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước sốt bằng cách cho tỏi qua máy ép và trộn vào máy xay với kem, pho mát đã chế biến, lòng đỏ, bột mì và bơ cho đến khi mịn. Vẹm chín cho vào đĩa nướng, rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai bào cứng rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 20-25 phút.
Cố gắng nấu trai còn vỏ - điều này cần 0,5 kg trai còn vỏ, 2 quả cà chua, 50 g bơ, 200 g pho mát cứng, gia vị và 2 nhánh tỏi. Luộc hến đã rửa sạch trong nước muối khoảng 10-15 phút và chọn những con chỉ còn vỏ, chừa một vạt. Cẩn thận tách phần thịt của từng con hến ra khỏi vạt và xếp lại. Cắt nhỏ cà chua và tỏi cho vào máy xay sinh tố rồi đổ hỗn hợp này lên trên trai, cho một miếng bơ vào mỗi vỏ. Sau đó rắc thịt với pho mát bào và nướng trong lò trong 20 phút. Dùng kèm với rượu trắng để làm tăng tối đa hương vị của hến.
Nên sử dụng hến đã nấu chín như dự định trong ngày mua, vì chúng sẽ nhanh hỏng.
Trai ngâm
Để chế biến món trai ngâm, bạn cần lấy 0,5 kg trai đã bóc sạch vỏ, 1 thìa giấm, nửa cốc nước, 1, 5-2 thìa đường, hạt nêm, ngò gai, một mớ thì là tươi, muối và ớt chuông đỏ. Rã đông trai, rửa sạch, bỏ vỏ và cạo thật sạch phần mang, rong rêu và cát. Kết hợp tất cả các thành phần khác trong một cái chảo và đun trên lửa cho đến khi sôi.
Cho hến đã chuẩn bị vào lọ cao, đổ nước sốt chua ngọt thu được vào và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Sau giai đoạn này, thịt trai có thể được tiêu thụ, phục vụ nó với ngũ cốc, khoai tây nghiền, salad, bánh mì và nhiều món ăn khác. Nên tiêu thụ món khai vị càng sớm càng tốt, không để lâu trong tủ lạnh.
