Việc bảo quản táo giống muộn vào vụ thu đông khá đơn giản. Để làm được điều này, chỉ cần tuân thủ một số quy tắc, trong đó những quy tắc chính là thu hái trái cây kịp thời và chính xác, chuẩn bị một căn phòng phù hợp và tạo kiểu dáng chất lượng cao. Nếu bạn thực hiện những quy tắc này một cách có trách nhiệm, những quả táo sẽ nói dối cho đến năm mới một cách chính xác và với mức độ xác suất cao - cho đến mùa xuân, hoặc thậm chí cho đến đầu mùa hè.
Hái táo
Các quả nên được lấy ra khỏi cây táo khi độ chín hoàn toàn của chúng kết thúc, tức là khi màu cơ bản của da bắt đầu sáng và mặt được chiếu sáng sẽ có màu lông đặc trưng của giống. Táo chưa chín bảo quản kém, héo, héo và mất ngon. Trái cây quá chín cũng được bảo quản kém, cùi của chúng nhanh chóng có màu nâu và giống như bông gòn. Thời gian thu hái tùy thuộc vào giống. Ví dụ, táo Golden Delicious bắt đầu được hái vào thập kỷ thứ ba của tháng 9 và kết thúc vào thập kỷ đầu tiên của tháng mười. Và Antonovka nổi tiếng được thu hoạch từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10 (tùy thuộc vào vùng khí hậu), khi nó đạt đến độ chín có thể tháo rời được.
Việc hái táo phải cực kỳ cẩn thận, cố gắng không làm hỏng lớp sáp tự nhiên bên ngoài, có tác dụng bảo vệ quả khỏi mầm bệnh và không bị khô. Tốt nhất bạn nên dùng găng tay cotton để loại bỏ táo khỏi cành.
Nếu bạn thực sự muốn giữ táo tươi lâu nhất có thể, đừng sử dụng dụng cụ hái. Những thiết bị này rất tiện lợi, nhưng thường làm hỏng trái cây, và sau đó chúng trở nên không thích hợp để bảo quản lâu dài.
Chỉ những quả táo không bị móp, trầy xước mới đem đi đánh dấu để bảo quản lâu dài. Nhân tiện, chúng có thể được cắt và sấy khô, làm mứt, làm bánh và mứt. Tất nhiên, trái cây bị sâu và bị bệnh không thích hợp để bảo quản.
Phương pháp bảo quản táo giống muộn
Trong mùn cưa. Đặt táo đã lấy ra khỏi cây ngay ngắn trong hộp chứa đầy mùn cưa khô hoặc dăm bào. Tất nhiên, việc này phải được thực hiện tuần tự, theo hàng, rắc mùn cưa từng lớp một. Bạn có thể dùng rơm rạ thay cho mùn cưa. Các hộp nên được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm thông gió, nơi có nhiệt độ từ 0 đến + 5 ° C.
Trong giấy. Bọc mỗi quả táo trong một mảnh giấy (bạn có thể dùng báo cũ) và thật cẩn thận, cố gắng không để quả táo va vào nhau, hãy đặt chúng vào đáy hộp hoặc hộp. Nên làm không quá 3 hàng để quả trên không dập quả dưới. Những chiếc hộp được đặt dưới tầng hầm hoặc hầm để bảo quản.
Trong các màng polyme. Gần đây, các nhà vườn đang ngày càng sử dụng phương pháp trữ giống táo muộn này. Phim có độ dày từ 30 - 40 micron được bán trong các cửa hàng chuyên doanh. Cho một quả táo và một miếng gạc bông nhỏ đã ngâm rượu etylic vào mỗi túi. Buộc chặt túi bằng dây thừng. Xếp trái cây thành hàng trong hộp. Bảo quản các hộp dưới tầng hầm hoặc trong hầm ở nhiệt độ + 1-5 ° C. Phương pháp bảo quản này là tốt vì quả thối có thể nhìn thấy rõ ràng, nên vứt bỏ.
Trong lòng đất. Đào một cái hố sâu 45-50 cm dưới gốc cây táo, phủ kín đáy và tường bằng cành vân sam hoặc bách xù để chuột không tìm đường vào kho. Nhẹ nhàng cho những quả táo đã tách khỏi cành vào túi ni lông và buộc chặt lại. Đặt các túi vào hố, ném chúng lên trên các cành lá kim và chôn chúng bằng đất.
Táo nên được bảo quản theo cách này ngay lập tức trước khi bắt đầu có sương giá thực sự, khi đó không còn khả năng rã đông nữa. Táo giữ được tươi lâu và giữ được hương vị và hương thơm tuyệt vời.
Táo ngâm. Antonovka là lý tưởng cho phương pháp lưu trữ này. Rửa sạch trái cây lấy ra khỏi cây và đặt chúng vào đĩa đã chuẩn bị sẵn - chum, vại, thùng, xoong, v.v. Chuyển các hàng táo với nho đen, anh đào, lá sồi. Chuẩn bị một quả trám với tỷ lệ 100 g muối trên 10 lít nước. Để nhân sôi rồi để nguội. Đổ đầy nước lạnh vào táo, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên, trên đó đặt áp suất (táo nên được đậy kín khi đổ). Sau một hoặc hai ngày, mang hộp đựng táo đến nhà kho hoặc hầm.
