Vào những buổi tối mùa đông, không gì giúp bạn ấm bụng hơn một món súp đậm đà. Đồng thời, các nhà dinh dưỡng học châu Âu đã nói về sự nguy hiểm của nước luộc thịt trong vài năm nay, bởi vì một số yếu tố tiêu cực tích tụ trong mô và xương của động vật trong suốt cuộc đời. Nhưng bất chấp mọi thứ, hàng ngàn người vẫn tiếp tục sử dụng nước dùng của riêng họ và như một cơ sở nấu súp.
Nó là cần thiết
-
- 2 lít nước;
- 500 g thịt;
- 50 g hành tây;
- 50 g rễ cần tây;
- 50 g rễ mùi tây;
- 50 g cà rốt;
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 1 ly nước lạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước dùng thịt ngay lập tức rất dễ dàng. Để làm được điều này, bạn cần mua các sản phẩm cần thiết dựa trên số lượng khẩu phần ăn. Thịt để làm nước dùng thích hợp cho hạng ba hoặc thậm chí là hạng tư. Cái chính là nó càng béo càng tốt thì nước dùng sẽ lành hơn. Nước dùng ngon nhất được lấy từ thịt bò già.
Bước 2
Rửa sạch thịt trong khi loại bỏ các cục máu đông và bụi bẩn. Cắt bỏ da và những vùng có dấu xanh do các bác sĩ thú y đặt, tách xương. Lăn thịt đã rửa sạch qua máy xay thịt, lọc bỏ xương. Cho phần nước dùng đã chuẩn bị vào nước lạnh và để trong 20 phút. Điều này là cần thiết để các chất dinh dưỡng từ thịt nhanh chóng truyền vào nước.
Bước 3
Sau khi hết thời gian, để nồi thịt trên lửa lớn mà không thay nước. Ngay khi nước sôi, vớt bọt nổi trên mặt chảo, đậy vung và giảm lửa.
Bước 4
Thêm các thành phần bổ sung khi bắt đầu nấu. Đây có thể là các loại củ đã rang như mùi tây hoặc cần tây, cà rốt cắt theo chiều dọc hoặc cả củ hành tây. Muối được thêm vào 20 phút sau khi bắt đầu nấu.
Bước 5
Để có nước dùng đặc biệt trong, hãy vẽ một đoạn đơn giản. Trộn một ít thịt xay với lòng trắng trứng đánh bông và một cốc nước lạnh. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi thu được một khối mịn, đồng nhất. Thêm nửa cốc nước dùng nóng từ nồi, khuấy lại và đổ trở lại nước dùng.
Bước 6
Nấu nước dùng trong khoảng 35-45 phút. Sau khi nấu xong, lấy thịt ra và dùng để chế biến món thứ hai hoặc làm nhân bánh kếp, bánh nướng. Nước dùng hoàn thành nên được lọc, trong khi loại bỏ các loại rễ và rau luộc. Trên cơ sở của nước dùng như vậy, bạn có thể nấu cả súp cổ điển và các món ăn dân tộc, sử dụng nó để hầm lần thứ hai, làm nước sốt và nước thịt.
