Mùa hè đến là thời điểm các bà nội trợ bắt đầu bảo quản rau, củ, quả. Nhiều người yêu thích loại chế biến này như mứt, nó có phần khác với tất cả các loại khác. Nấu món ngon này không khó nếu bạn biết một số quy tắc nấu ăn.
Nguyên liệu làm mứt
Để làm một món mứt ngon, trước hết, bạn nên biết, đó là những loại trái cây, rau hoặc quả mọng mà từ đó nó sẽ được chế biến. Trái cây sẽ được xử lý phải hoàn toàn khỏe mạnh và tốt nhất là một chút chưa chín. Sau đó, có một điều chắc chắn rằng chúng sẽ không bị sôi và biến thành mứt.
Nhiều loại trái cây cũng chứa axit, một chất rất quan trọng để nấu ăn. Biết được điều này, cần bổ sung những yếu tố này khi chế biến món tráng miệng. Bạn có thể thêm axit xitric, chanh hoặc nước trái cây (khoảng 30 ml trên 1 kg nguyên liệu). Pectin thường được thêm vào các loại trái cây như mộc qua, lê và táo. Khi nấu mứt tủy, dưa gang, dưa hấu phải cho vào. Pectin phải được mua tự nhiên. Cách sử dụng được mô tả trên bao bì sản phẩm.
Cách làm mứt đúng cách
Để làm cho món ăn ngon và chất lượng cao. Có một số quy tắc quan trọng cần tuân theo.
- Nhiều bọt ưa thích từ mứt phải được loại bỏ khỏi nó, vì sau đó nó có thể gây hại cho việc bảo quản sản phẩm: nó có thể bị chua.
- Để khuấy, bạn nên dùng thìa hoặc thìa gỗ (!).
- Một điều kiện quan trọng! Mứt nấu quá chín mất hết phẩm chất: màu sắc, mùi vị, mùi thơm. Bất kỳ loại mứt nào cũng phải giữ được hương vị của trái cây mà nó được chế biến.
- Cần đảm bảo rằng sau khi nấu, các lát hoa quả trong suốt và nguyên miếng. Và do đó, ngay sau khi họ thấy rằng điều này đã đạt được, cần phải ngừng nấu ăn.
- Nên nấu mứt theo nhiều giai đoạn. Thời gian tạm dừng giữa các lần pha có thể kéo dài vài giờ. Bạn có thể đợi cho đến khi nó nguội hẳn. Trong thời gian tạm dừng, trái cây được ngâm trong xi-rô. Khi kết thúc quá trình nấu, độ dẻo của mứt sẽ đạt chất lượng theo yêu cầu.
Điều kiện quan trọng
- Nó xảy ra rằng mứt bị đóng kẹo. để ngăn điều này xảy ra, nên thêm axit xitric vào nó. Nó cũng sẽ giúp nó dày lên đồng đều.
- Chú ý, nếu sau khi nấu mà hoa quả trong thùng (hũ) nổi lên thì.
- Khi đổ mứt vào lọ, bạn hãy làm theo. Chừa cách mép ít nhất 0,5 cm.
- Lọ khi chuẩn bị mứt là cần thiết Có thể thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Sự lựa chọn là tùy thuộc vào những người chuẩn bị nó. Điều chính là chúng được vô trùng. Các nắp đậy cũng cần được khử trùng.
- Có thể tiệt trùng các lọ mứt nếu cần thiết. Đóng và kín, như được thực hiện với tất cả các loại trái cây đóng hộp.
