Thức ăn gia súc và củ cải đường có thể trông giống nhau, nhưng chúng có vị hoàn toàn khác nhau của các loại rau. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa các loại cây ăn củ này với nhau, để không vô tình sử dụng củ cải đường trong nấu ăn.
Các loại củ cải
Có bốn loại củ cải chính:
- đuôi tàu;
- Đường;
- phòng ăn;
- tấm.
Tất cả những loại củ cải này đều có một tiền thân duy nhất - củ cải dại, từ đó tất cả các loại rau củ khác sau đó đều có nguồn gốc từ đó.
Các loại lá và củ cải để bàn được sử dụng chủ yếu trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.
Hơn nữa, như tên gọi của nó, lá của cây bọ hung chủ yếu được lấy từ củ cải. Cây lấy củ có thể dùng làm thức ăn gia súc.
Mặt khác, củ cải đường được phân biệt bởi hương vị dễ chịu, vì vậy chúng thường được thêm vào các món ăn khác nhau. Ngoài ra, loại này còn được ứng dụng trong thẩm mỹ do đặc tính dưỡng ẩm và nuôi dưỡng da tốt.
Mục đích của thức ăn gia súc và củ cải đường cũng có thể được đoán bằng tên.
Củ cải thức ăn cho vật nuôi. Nó rất tốt để bổ sung lượng vitamin và khoáng chất còn thiếu ở động vật cho sữa, cải thiện năng suất sữa và tăng giá trị của sữa.
Củ cải đường ít đường. Từ đó, các nhà lai tạo đã tìm cách đưa ra một loại rau khác có hàm lượng đường cao - củ cải đường.
Củ cải đường nói chung là một loại cây công nghiệp để sản xuất đường. Các sản phẩm thải bỏ thường không được xử lý. Chúng cũng có thể được sử dụng làm thức ăn gia súc hoặc phân bón cho đất.
Ngay cả khi củ cải đường được sử dụng chủ yếu trong sản xuất, nhiều người vẫn ăn chúng. Khi được chế biến đúng cách, củ cải đường sẽ tạo nên những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Sự khác biệt bên ngoài giữa thức ăn gia súc và củ cải đường
Nếu bạn có ý định nấu một món ăn từ củ cải đường thì việc đầu tiên bạn cần làm là mua về. Có thể có một bắt ở đây. Không phải tất cả người bán ở chợ đều trung thực, một số bán củ cải đường dưới vỏ bọc củ cải đường.
Hai loại củ cải này khác nhau về tỷ lệ. Một loại rau làm thức ăn gia súc có thể có nhiều hình dạng khác nhau, từ tròn đến khá dài. Củ cải đường trông giống như một hình nón thuôn dài.
Sự khác biệt về màu sắc của các loại rau là quan trọng hơn. Củ cải đường luôn có màu trắng đồng nhất hoặc màu trắng kem. Cây rễ không có màu chuyển tiếp hoặc bất kỳ sắc thái sáng nào. Đó là do những củ cải này mọc chìm hoàn toàn trong lòng đất.
Rễ củ cải làm thức ăn gia súc nhô cao lên khỏi mặt đất và thường xuyên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Do đó, phần trên của rễ cây sẽ luôn có bóng râm này hay bóng râm khác, thường nhạt màu hơn phần dưới đất. Màu cơ bản có thể là đỏ, cam hoặc vàng với các mức độ sáng khác nhau. Giữa phần trên mặt đất và phần dưới đất, thường có một dải màu chuyển tiếp mượt mà, điều này không xảy ra với củ cải đường.
Thành phần của đường và thức ăn gia súc của củ cải đường
Các loại rau có thành phần rất giống nhau. Sự khác biệt chính và quan trọng nhất nằm ở hàm lượng của một loại carbohydrate đơn giản, sucrose.
Trong củ cải đường, lượng đường có thể lên tới 20%, trong khi củ cải đường chứa không quá 1,5-3% carbohydrate.
Ngoài ra, củ cải đường giàu vitamin hơn. Nó chứa vitamin C, E, PP, A, nhóm B. Củ cải đường có nhiều loại vitamin nhỏ hơn. Nó bao gồm vitamin E và nhóm B. Củ cải đường cũng giàu chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng hơn.
Tổng giá trị của củ cải đường cao hơn so với thức ăn chăn nuôi. Tuy nhiên, củ cải làm thức ăn gia súc có tác dụng kích sữa tốt và nâng cao chất lượng sản lượng sữa.
Củ cải đường trong các món ăn
Không giống như củ cải đường, củ cải đường thường được sử dụng để chế biến các loại đồ ngọt khác nhau và các chất phụ gia ẩm thực đặc biệt. Nó cũng có thể được thêm vào borscht hoặc làm với nó trong món salad.
Hàm lượng calo của rễ củ cải đường có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào hàm lượng đường của chúng. Trung bình, giá trị dinh dưỡng của một loại rau là 39-42 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Công thức nấu ăn
Củ cải đường có thể được sử dụng để làm siro đường, dùng để trang trí các món tráng miệng và tạo cho chúng một hương vị đặc biệt.
Thành phần:
- củ cải đường - 10 kg;
- nước - 1,5 l;
- axit xitric - khi cần thiết.
Kế hoạch nấu ăn từng bước:
- Rửa thật sạch củ cải đường để không còn cặn bẩn hoặc bụi bẩn bám trên củ. Nó cũng có thể được làm sạch, nhưng một số thì không.
- Lấy một cái nồi bằng thép không gỉ. Đổ nước vào đó và đặt củ cải. Củ cải đường nên ngập hoàn toàn trong nước.
- Nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi. Sau đó giảm lửa và nấu trên lửa vừa.
- Nấu củ cải cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình này có thể mất từ 20 phút đến 2 giờ, tùy thuộc vào kích thước của củ cải đường. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của nó bằng dao, củ cải sẽ trở nên mềm.
- Sau khi củ cải chín hoàn toàn, bạn cần ép kỹ cho vào chảo.
- Sau đó đun sôi nước ép thu được cho đến khi nó đặc lại. Độ đặc sánh tương tự như kem chua.
- Bạn có thể bảo quản siro thu được trong lọ thủy tinh. Để sản phẩm không bị biến thành đường nhanh chóng, bạn có thể sử dụng 1 gam axit xitric trên 1 kg xi-rô.
Một công thức củ cải đường khác có thể được sử dụng để tạo vị ngọt cho rau củ nướng.
Những gì là cần thiết:
- củ cải đường cỡ vừa - 2-3 miếng.
- giấy bạc - khi cần thiết, tùy thuộc vào kích thước của củ cải đường.
Công thức này rất đơn giản và không yêu cầu bất kỳ sự chuẩn bị nào. Chỉ từng bước bạn cần làm như sau:
- Rửa thật sạch củ cải và gọt vỏ.
- Nếu không cắt rau, hãy bọc mỗi loại trong 2-3 lớp giấy bạc.
- Làm nóng lò nướng ở 180-220 độ và đặt củ cải đã bọc vào lò đã làm nóng trước.
- Nướng rau trong 1, 5-2 giờ.
- Sau khi nướng, lấy lớp vỏ ra khỏi củ cải đường.
- Món ăn đã sẵn sàng.
