Nhiều người thích chế biến các món ăn khác nhau với giảo cổ lam: (tim, thận, gan, lưỡi, phổi, bầu, óc). Nhưng để nấu chúng ngon thì cần phải thực hiện đúng cách.
Các cơ quan nội tạng của động vật, chẳng hạn như gan, tim, thận, phổi, óc, lưỡi, u, được chế biến cẩn thận trước khi chúng tôi chế biến bất kỳ món ăn lạ miệng và ngon nào từ chúng.
Ví dụ - chúng tôi lấy một trái tim thịt bò, cắt nó thành 2 hoặc 4, nếu nó lớn. Điều chính là làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ tất cả các máu cứng và đóng cục. Sau đó chúng ta rửa sạch.
Gan tươi, ướp lạnh tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gan đông lạnh. Chúng ta rửa bằng nước lạnh dưới vòi nước rồi nhẹ nhàng bóc màng. Với một con dao sắc bén, chúng tôi ngay lập tức loại bỏ các phần cứng, cắt chúng thành các miếng theo kích thước yêu cầu.
Hãy lấy thận từ ram. Chúng ta cắt mỗi quả thận thành 2 lát, cắt bỏ ống dẫn, rửa sạch lại dưới vòi nước rồi cho vào ngâm 30 phút trong dung dịch giấm loãng. Sau đó, đun sôi lên.
Hãy từ từ thịt bò. Chúng tôi cắt bỏ khí quản và tất cả các bộ phận, cắt thành từng miếng và rửa cho sạch máu. Sau đó nấu trong nước sôi trong 30 phút. Phổi thành phẩm có thể được xay trong máy xay thịt hoặc chuyển động qua máy kết hợp.
Chúng ta đem óc đi ngâm 2, 5 tiếng rồi lọc bỏ màng. Chúng ta đem lưỡi, rửa sạch và cạo sạch chất nhầy, tráng qua nước sôi. Lưỡi đã sẵn sàng để nấu ăn. Rửa sạch bầu bồ kết rồi cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 2 - 3 tiếng. Trong thời gian này, chúng ta thay nước nhiều lần. Sau đó đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.
