Quả hồng là một loại quả mọng ngọt mùa đông được nhiều người đặt cho hương vị đặc biệt của nó. Thức ăn của các vị thần, đào đông, mận chà là, mơ cho người sành ăn - tất cả những thứ này là quả hồng. Quả hồng ban đầu được biết là có tính đan, để lại vị khó chịu trong miệng do hàm lượng axit tannic (tanin) cao.
Quả hồng thực sự là một kho vitamin và khoáng chất. Nó không chỉ làm hài lòng những vị giác khó tính nhất mà còn có lợi cho sức khỏe. Loại quả mọng này giúp cải thiện hoạt động của não, tuyến giáp và giúp chữa chứng xơ vữa động mạch. Quả hồng rất giàu vitamin C, vì vậy việc tiêu thụ nó giúp phục hồi sức khỏe và ngăn ngừa bệnh khi cảm lạnh. Có một số giống hồng: Caucasian, phương đông và sô cô la (kinglet). Hồng Caucasian có đặc tính làm se da mạnh và độ mềm vừa phải, hương vị của nó kém hơn đáng kể so với hai loại còn lại. Tuy nhiên, loại hồng này thường được bán nhiều nhất vào đầu đông hoặc cuối thu, hồng Đông Phương ở dạng chín thì mềm và ngọt, nhưng nếu hái chưa chín thì ăn vào miệng và để lại dư vị khó chịu. đi trong một thời gian dài. Korolek có tên là hồng sô cô la vì màu sắc của nó, quả chín của nó cũng mềm, ngọt và có mùi thơm khác thường, đặc tính làm se của quả hồng cho hàm lượng cao một chất hóa học gọi là tanin. Chất này còn được gọi là axit tannic. Nó có đặc tính thuộc da mạnh dựa trên xu hướng hình thành các liên kết hóa học mạnh mẽ với các chất tạo màng sinh học (polysaccharide tự nhiên). Chất tannin tạo ra vị chát, làm se giúp bảo vệ vỏ cây, lá cây và quả chín khỏi các vi sinh vật có hại và không bị động vật ăn. Một lượng nhỏ tannin trong quả hồng sẽ không gây hại cho cơ thể, vì axit tannic có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa và làm dịu hệ thần kinh. Tuy nhiên, những người vừa trải qua phẫu thuật vùng bụng nên cẩn thận với những quả chưa chín, quả hồng chưa chín có tính hàn cũng được dùng trong nấu ăn. Ví dụ, nó được sử dụng trong món salad, và ở Nhật Bản rượu sake được làm từ nó. Một quả mọng như vậy có thể được "cố định" bằng cách đặt nó trong tủ đông trong vài giờ. Một cách khác là bọc quả táo trong một túi táo. Loại quả này tiết ra ethylene, chất này sẽ đẩy nhanh quá trình chín của quả hồng. Ngoài ra, khi phơi hay sấy khô, quả mọng cũng mất phần lớn tanin và có vị ngọt.
