Ẩm thực Nga phong phú với nhiều loại súp. Nhưng nếu thích sự mới lạ thú vị, bạn nên bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn nguyên bản từ nền ẩm thực của các quốc gia khác. Hãy thử nấu một món súp đậm đà với nhiều loại cá khác nhau. Nó được phát minh bởi người dân miền nam nước Pháp như một cách sử dụng nhiều loại cá nhỏ không thích hợp để chiên.
Nó là cần thiết
- - 2 kg cá các loại (cá minh thái, cá capelin, cá thu đao, cá ngừ, vv là phù hợp);
- - 2 củ hành tây;
- - 2 củ cà rốt vừa;
- - 3 quả cà chua lớn;
- - 1 bó thì là;
- - 6 nhánh tỏi;
- - một nhúm nghệ tây;
- - dầu ô liu;
- - hỗn hợp các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- - 1 quả ớt cay nhỏ;
- - 1 quả trứng;
- - 1 lát bánh mì;
- - bánh quy giòn;
- - muối và hạt tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Bất kỳ loại cá nào cũng phù hợp với một món súp ngon - món ăn càng đa dạng thì hương vị của món ăn càng đậm đà. Súp nấu đúng cách phải đủ đặc. Đừng nấu nó để sử dụng trong tương lai - món ăn phải được phục vụ ngay sau khi nấu.
Bước 2
Cá bóc vỏ và rút ruột. Cắt nó thành những miếng lớn. Chọn một vài miếng cá và để sang một bên - chúng sẽ rất tiện cho việc nêm gia vị cho món súp. Cho phần còn lại của cá cùng với nửa củ hành tây vào nồi với 3 lít nước lạnh, đun sôi. Nấu súp khoảng 40-50 phút, định kỳ hớt bỏ bọt. Lọc nước dùng đã hoàn thành, thêm muối và hạt tiêu đen xay.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây và cà rốt, băm nhuyễn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho rau củ vào chiên trong 4-5 phút. Rán riêng cá đã đặt. Chúng nên được làm nâu. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Cho cà chua, rau xào, rau thơm cắt nhỏ, nghệ tây và 3 nhánh tỏi đã bóc vỏ và đập dập vào cối, cho vào nồi nước dùng. Nấu súp khoảng 15-20 phút nữa cho đến khi cà rốt chín.
Bước 4
Chuẩn bị nước sốt để thêm vào súp riêng. Cắt nhuyễn ớt, cho tỏi băm còn lại vào. Đập trứng gà, tách lấy lòng trắng, cho lòng đỏ vào cùng với tỏi và tiêu. Làm ẩm vụn bánh mì trong nước luộc cá và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Đổ dần 5 muỗng canh dầu ô liu vào nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều. Phục vụ súp với một lát cá chiên. Phục vụ bánh mì nướng và trứng và sốt tiêu riêng để mỗi thực khách có thể tự múc súp cho vừa ăn.
