Trà ép được phát minh bởi các bộ lạc du mục cổ đại. Hình dáng này thuận tiện khi vận chuyển thực phẩm và giữ được độ tươi lâu của lá chè: được nén chặt không cho hơi ẩm lọt qua.
Hướng dẫn
Bước 1
Giờ đây, việc sản xuất trà ép đã hoàn toàn tự động, và hầu như không thể chuẩn bị một viên trà hay "gạch" ở nhà. Tuy nhiên, với điều kiện sấy và ép trà đặc biệt, bạn có thể thử làm trà đá phiến tại nhà. Tất nhiên, hương vị của nó sẽ khác với trà do các chuyên gia pha, và hạn sử dụng sẽ giảm đi đáng kể. Nhưng bạn có thể thử đồ uống yêu thích của mình dưới hình thức mới hoặc tạo ra một bức tượng ép đẹp mắt để làm quà tặng.
Bước 2
Trà ép có thể có màu đen hoặc xanh, nhưng chỉ có những lá trà nhỏ là thích hợp để ép. Loại bỏ cành và thân cây khỏi hỗn hợp trà. Để lá mềm nhẹ đối diện với "viên gạch" chè: chúng không nên cuộn lại thành cuộn. Những chiếc lá xù xì sẽ là “phần nhân” của trà ngói.
Bước 3
Chiên lá trà (mềm và cứng riêng) trong thùng kim loại nóng: đun trà đến nhiệt độ 65-75 độ.
Bước 4
Khi các tấm giấy được làm nóng (quá trình lên men sẽ diễn ra), bắt đầu xoắn chúng trong một bộ phận đặc biệt: nó giống như một máy xay thịt lớn. Sự biến dạng của lá trà cho phép oxy hóa các tế bào. Kết quả của quá trình này, nước ép bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của lá.
Bước 5
Nước trà phải được loại bỏ trong quá trình làm khô. Làm khô trà trong luồng không khí nóng liên tục ở nhiệt độ 70-75 độ. Sau khi sấy khô, đặt lá trà nóng vào ngăn kéo tối, dùng dây buộc chặt và để từ 6-12 giờ (tùy loại trà).
Bước 6
Nếu trà được nấu chín đúng cách, lá sẽ có màu và mùi đặc trưng cho giống của chúng. Lấy trà ra khỏi ngăn kéo và sấy lại ở nhiệt độ 80 độ. Giữ độ ẩm ở mức 8%.
Bước 7
Trà phải được hấp trước khi ép. Trong quá trình này, các chất kết dính đặc biệt xuất hiện trên bề mặt của trà, cho phép "viên gạch" giữ nguyên hình dạng của nó.
Bước 8
Đặt trà đã hấp vào các khuôn chuyên dụng cho máy ép, đồng thời đặt đế trà giữa các lớp giấy lót. Đối với 1,6 kg trà nền, sử dụng 400 gam vật liệu ốp. Ép một "viên gạch" nặng hai kg như vậy bằng máy ép thủy lực dưới áp suất 9, 8-10, 8 MPa trong một giờ.
Bước 9
Chè ép khô ở nhiệt độ 35 độ, sau đó cho vào hộp để “ủ chín” trong 15-20 ngày.
