Atisô trông giống như những hình nón lớn màu xanh lá cây. Nhìn chúng, nhiều người đi ngang không biết phải làm gì với loài cây này, mặc dù atisô rất phổ biến ở các nước Địa Trung Hải.
Atisô đã được coi trọng từ thời cổ đại - ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, chúng không chỉ được coi là một món ăn ngon mà còn là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Sau đó, atiso đến Pháp và được các chuyên gia ẩm thực rất ưa chuộng, nhờ đó mà loại cây này trở nên phổ biến ở các nước khác.
Atisô: đặc tính
Atiso có hương vị rất dễ chịu và thành phần cân đối với nhiều chất dinh dưỡng. Atisô bao gồm nước, protein, carbohydrate và một lượng chất béo tối thiểu. Nó chứa vitamin B, K, A, C, E, cũng như các khoáng chất và nguyên tố vi lượng - natri, magiê, sắt, mangan, kẽm, selen, đồng, kali và phốt pho.
Các chất có giá trị nhất là inulin và cynarin. Loại thứ nhất làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột và giảm lượng đường trong máu, trong khi loại thứ hai cải thiện tuần hoàn não.
Sự hiện diện của atisô trong chế độ ăn uống giúp cải thiện chức năng não, giảm độ axit trong dạ dày và cải thiện tiêu hóa.
Atisô nên có mặt trong chế độ ăn uống, vì chúng chứa một lượng calo tối thiểu, nhưng cơ thể nhận được nhiều chất hữu ích.
Atisô: chống chỉ định
Atisô nên được sử dụng thận trọng cho những người có các vấn đề sức khỏe sau đây:
- viêm dạ dày với nồng độ axit thấp;
- các bệnh về gan và đường mật;
- bệnh thận trong giai đoạn cấp tính;
- tăng huyết áp.
Cách chọn atiso
Atisô không được có đốm nâu, chúng phải có màu xanh lục đồng nhất. Kích thước của cây có thể là bất cứ điều gì, nhưng cấu trúc của atisô không được khô hoặc lờ đờ.
