Phô mai mốc với số lượng lớn đã xuất hiện trên kệ của các cửa hàng ở Nga cách đây không lâu và ngay lập tức chia rẽ những người sành ăn thành những nhà phê bình nhiệt tình và những người hâm mộ cuồng nhiệt. Người thứ hai cho rằng phô mai xanh cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Đã qua rồi cái thời mà phô mai xanh là một món ngon - ngày nay ai cũng có thể thưởng thức nó. Chỉ bây giờ những người mong muốn mới nản lòng trước viễn cảnh ăn phải một sản phẩm "hư hỏng", mặc dù trên thực tế, lợi ích của nấm mốc phô mai là rất, rất lớn.
Các loại pho mát bị nấm mốc khác nhau về công nghệ sản xuất, nhưng có một điều vẫn không thay đổi: nấm mốc được tạo ra trên chúng với sự trợ giúp của các chủng nấm penicillin khác nhau, làm tăng các đặc tính có lợi của pho mát. Penicillin chứa vi khuẩn và axit amin có tác dụng có lợi cho chức năng ruột.
Bản thân pho mát chứa khoảng 22% protein, cao hơn nhiều so với các sản phẩm thịt. Nó dễ tiêu hóa và không gây cảm giác nặng bụng, vì trong khi pho mát chín, protein của nó trở nên dễ hòa tan. Về hàm lượng protein, phô mai xanh có thể sẽ bỏ qua cả trứng và cá. Phô mai cũng rất giàu vitamin và khoáng chất - nó nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn, nếu chỉ vì canxi - điều này rất quan trọng đối với những người đang phục hồi sau chấn thương.
Một người khỏe mạnh có thể tiêu thụ không quá 50 gam pho mát bị mốc mỗi ngày, nhưng ngay cả một miếng nhỏ như vậy cũng có thể có tác dụng hữu ích đối với công việc của toàn bộ sinh vật nói chung.
Phô mai rất giàu canxi và phốt pho, trong nấm mốc có chứa chất tạo ra hắc tố. Vì vậy, trong kỳ nghỉ dưới cái nắng gay gắt, ngoài kem chống nắng, sẽ rất tuyệt nếu bạn ăn Brie hoặc Camembert vào bữa sáng - những chất tích tụ dưới da sẽ giảm đáng kể nguy cơ cháy nắng.
Các nhà khoa học Anh khẳng định phô mai xanh giúp chống lại chứng mất ngủ. Axit amin tryptophan, có nhiều trong pho mát mốc, làm giảm căng thẳng và bình thường hóa hệ thống thần kinh.
Vitamin A và E, có trong pho mát như vậy, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, làm mờ nếp nhăn và cải thiện thị lực.
Và quan trọng nhất, pho mát mốc thực tế không chứa lactose, do đó nó không thể thiếu cho chế độ ăn không có lactose, và cũng được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa.
Phô mai nấm mốc là một sản phẩm đặc thù, nên hạn chế sử dụng đối với phụ nữ có thai, trẻ em dưới hai tuổi, người mắc một số bệnh mãn tính (viêm dạ dày, loét, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh thận và gan).
Penicillin tiết ra chất kháng sinh ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn xấu. Và việc sử dụng thường xuyên các loại phô mai bị nấm mốc có thể khiến đường ruột bị rối loạn nghiêm trọng.
