Thụy Sĩ được biết đến trên toàn thế giới không chỉ với các ngân hàng và những chiếc đồng hồ có độ chính xác cao mà còn bởi những loại pho mát tuyệt vời. Cô cũng sở hữu phát minh ra phương pháp làm pho mát chế biến, nguyên liệu là pho mát sữa đông thông thường. Các loại pho mát chế biến chỉ xuất hiện vào đầu thế kỷ trước, nhưng chúng cũng không kém phần phổ biến so với những loại pho mát đã được sản xuất trong nhiều thế kỷ.
Các loại pho mát chế biến
Cơ sở của các loại pho mát chế biến mà các doanh nghiệp Nga sản xuất là pho mát cứng trong nước, được mọi người biết đến như: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, … Nhưng khi chúng được chế biến, bơ, kem, sữa bột được thêm vào pho mát đã qua chế biến và một số vị ngọt. các loại cũng bao gồm hương vị và chất làm ngọt, nho khô và các loại hạt.
Để ngăn không cho protein sữa có trong thành phần của chúng bị đông lại, một trong những thành phần là muối tan chảy, giúp tạo ra độ đặc mịn đặc biệt của pho mát đã qua chế biến.
Phô mai chế biến trong nước có nhiều loại. Phô mai xúc xích được làm từ các loại ít chất béo, ngoài hương liệu tạo hương vị hun khói, có thể thêm các loại gia vị tự nhiên - thì là, rau mùi, tiêu đỏ và tiêu đen. Phô mai Rennet với hàm lượng chất béo lên đến 70% được dùng làm nguyên liệu để sản xuất phô mai chế biến cắt lát, chúng được phân biệt bằng vị kem sữa rõ rệt và cấu trúc đủ đặc cho phép cắt thành từng lát.
Một loại khác là pho mát chế biến ngọt, được làm bằng cách bổ sung hương vị và chất độn tự nhiên: mật ong, ca cao, siro trái cây và quả mọng, các loại hạt, cà phê. Đây là những loại pho mát tráng miệng rất hợp với trái cây và rượu vang khô nhẹ.
Phô mai đã qua chế biến chứa nhiều hợp chất natri, nên hạn chế sử dụng đối với những người có huyết áp không ổn định, cũng như mắc các bệnh tim mạch.
Phô mai béo nhất là loại phô mai đã qua chế biến có thể tán nhỏ, thịnh soạn, có hương vị đậm đà, hàm lượng calo trong chúng là cao nhất. Tuy nhiên, mặc dù hàm lượng calo cao, rất hữu ích cho mọi người khi làm một chiếc bánh mì nóng hổi vào buổi sáng với pho mát tan chảy, cà chua sống, rau thơm và bánh mì, chúng sẽ trở thành một nguồn năng lượng thực sự cho đến giờ ăn trưa. Những người sành ăn đánh giá pho mát đã qua chế biến không phải vì mùi thơm của chúng, gần như không tồn tại, mà là vị kem tuyệt vời của chúng.
Phô mai đã qua chế biến có chứa chất phụ gia và muối nóng chảy có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Lợi ích của pho mát chế biến
Giống như bất kỳ sản phẩm nào mà sữa là nguyên liệu thô, pho mát chế biến có tất cả các đặc tính có lợi của các sản phẩm sữa. Chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng, đặc biệt là canxi và phốt pho, có vitamin tan trong chất béo E, D và A. Không giống như pho mát cứng, pho mát chế biến được cơ thể con người hấp thụ gần như hoàn toàn.
Chúng chứa ít cholesterol có hại hơn. Ngoài ra, pho mát đã qua chế biến có chứa lactose, các axit amin thiết yếu và axit béo không bão hòa đa, rất cần thiết cho tình trạng tốt của da, tóc và móng.
