Baba là một loại bánh được làm từ bột men. Điểm đặc biệt của loại bánh kẹo này là nó được ngâm tẩm sau khi nướng với xi-rô đường đơn giản hoặc thêm vào một loại đồ uống có cồn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- - 2 ly sữa;
- - 1 kg bột mì;
- - 50 g men tươi hoặc 10 g men khô;
- - 7 quả trứng;
- - 1 cốc đường;
- - 300 g bơ;
- - 200 g nho khô;
- - 0,5 muỗng cà phê Muối;
- - 0,5 muỗng cà phê vanilin.
- Đối với xi-rô:
- - 0,75 ly đường;
- - 1, 75 ly nước;
- - 6 muỗng canh. l. rượu vang đỏ khô hoặc 3 muỗng canh. l. rượu cognac.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sữa đến khi ấm, rây bột. Hòa tan men vào 1 ly sữa. Thêm 3 cốc bột mì. Nhào bột. Nó phải đủ dày. Cán bột thành một quả bóng và cắt nhiều đường trên một mặt. Đổ 2-2,5 lít nước ấm vào nồi. Nhúng bột vào nước, đậy nắp chảo và để nơi ấm khoảng 40-50 phút. Trong thời gian này, khối bột sẽ tăng gấp đôi thể tích và nổi lên trên.
Bước 2
Dùng một chiếc thìa có rãnh để loại bỏ bột khỏi nước và chuyển nó vào một chiếc bát sâu. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với đường và vani cho đến khi có màu trắng. Đánh bông lòng trắng thành bọt đặc.
Bước 3
Cho lòng đỏ trứng với đường, lòng trắng, muối vào âu bột. Đổ thêm 1 ly sữa ấm vào. Khuấy và thêm phần bột còn lại. Nhào bột cho đến khi mịn. Thêm bơ đã đánh bông vào nó và khuấy đều. Bơ thực vật có thể được sử dụng thay cho bơ. Đậy bát bột bằng khăn trà và đặt ở nơi ấm áp. Chờ bột nở gấp đôi.
Bước 4
Khuấy nho khô vào bột. Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật. Đổ bột vào chúng một nửa và để ở nơi ấm áp. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Khi bột đổ đầy 3/4 khuôn, nhẹ nhàng, không lắc khuôn, cho rượu rum vào lò và nướng trong vòng 50-60 phút. Lật hộp thiếc cẩn thận trong khi nướng, nếu không bột sẽ lắng xuống.
Bước 5
Đun sôi siro đường. Đổ đường vào nồi, đổ nước nóng vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Đặt chảo lên lửa và đun sôi siro ở lửa lớn. Hớt bỏ bọt. Thêm rượu vang hoặc rượu mạnh vào xi-rô đường đã nguội.
Bước 6
Lấy bánh nướng xốp đã hoàn thành ra khỏi khuôn và đặt chúng sang một bên trên đĩa. Đổ xi-rô đường lên tất cả các mặt của rượu rum đã nguội hoàn toàn. Nếu muốn, phủ fondant hoặc đường bột lên trên cùng.
