Chân gà thuộc loại bán thành phẩm bình dân nên các món ăn chế biến từ chúng không có gì lạ trong thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, với trí tưởng tượng, bạn có thể chế biến những món ăn tinh tế từ chân gà trang trí bàn tiệc và làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Chân giò ngâm bưởi
Để nấu chân gà theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 4 cái chân gà;
- 3 quả nho;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 2 cọng tỏi tây;
- 1 ½ muỗng canh. l. bơ;
- 250 ml nước luộc thịt;
- 2 muỗng canh. l. mật ong;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Rửa sạch chân, lau khô bằng khăn ăn và chà xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu. Chắt nước từ 2 quả nho và ướp 2 chân giò trong nhiều giờ. Sau đó đặt chúng lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong nửa giờ.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó cắt hành tây thành khối vuông nhỏ và cà rốt thành từng miếng. Cắt tỏi tây thành nửa vòng. Sau đó, đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây vào và đun nhỏ lửa một chút. Thêm cà rốt và tỏi tây, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó đổ nước xốt bưởi và nước luộc thịt vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Ướp mỡ chân giò với mật ong và cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa. Bóc vỏ bưởi còn lại, bỏ màng trắng, cắt thịt thành từng miếng lớn rồi cho rau vào ướp.
Bày chân gà với rau, bày mọi thứ ra đĩa đẹp mắt.
Chân gà sốt bia
Để chế biến món chân gà sốt bia, bạn cần thực hiện:
- 3 chân;
- 2 đầu củ hành tây;
- bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật
Cho nước sốt:
- 2 ly bia nhẹ;
- ½ ly nước dùng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 muỗng canh. l. giấm balsamic;
- 4 muỗng canh. l. nước sốt cà chua;
- 1 bó mùi tây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chân giò rửa sạch, lau khô, xát muối tiêu, chiên vàng các mặt trong bơ sữa hoặc dầu thực vật. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn rồi cho vào gà. Giảm nhiệt xuống thấp, rắc bột mì, nước luộc gà hoặc thịt và 1/3 cốc bia (khoảng 150 ml). Đun sôi toàn bộ trong vài phút và chuyển chân giò sang món ăn khác.
Đổ giấm balsamic, bia còn sót lại và nước sốt cà chua vào chảo vừa chiên gà. Trộn đều, đun sôi một chút và thêm mùi tây thái nhỏ, muối và tiêu cho vừa ăn.
Bôi bơ lên đĩa nướng chống cháy rồi xếp chân giò và hành tây đã áp chảo thành từng lớp. Đổ nước sốt bia vào, đậy bằng giấy bạc và đun trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng 30 phút. 5-7 phút trước khi kết thúc hầm, lấy giấy bạc ra và để gà chín vàng. Chân giò sốt bia được dùng kèm với salad rau tươi, khoai tây chiên hoặc cơm nát luộc.
