Bạn có thể nghĩ rằng bánh kếp bình thường có gì đặc biệt mà mọi bà nội trợ đều có thể làm một cách dễ dàng? Nhưng công thức làm bánh xèo hải sản sẽ khiến cả những hộ thất thường nhất phải ngạc nhiên.
Thành phần:
- Bột mì - 300 g;
- Sữa - 750 ml;
- Trứng gà - 4 chiếc;
- Mực ống - 400g;
- Tôm - 200 g;
- Rong biển - 250 g;
- Hành tây - 5 chiếc;
- Bơ - 70 g;
- Dầu hướng dương - 40 g;
- Mayonnaise - 130 g;
- Đường hạt - 25 g;
- Màu xanh lá cây;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Chúng ta bắt đầu bằng cách làm bột bánh xèo. Đập 2 quả trứng vào một âu sâu riêng, thêm một chút muối, đường và đánh cho đến khi bông xốp. Sau đó cho bột mì, sữa và dầu thực vật vào rồi nhào nhanh bột (để có độ xốp thì nên đánh bằng máy xay sinh tố).
- Tiếp theo, chúng ta tiến hành sơ chế bánh xèo. Ta lấy một cái chảo, tốt nhất là bằng gang và có đáy dày, đặt lên bếp, cho một miếng dầu nhỏ vào và đun nóng. Sau đó, dùng muôi, đổ bột vào chảo và dàn đều trên toàn bộ bề mặt.
- Trong khi bánh đang được nấu chín, song song đó, cho mực và tôm đã bóc vỏ vào nấu trong nước muối khoảng 5-7 phút (chúng tôi khuyên bạn không nên nướng quá chín vì chúng sẽ bị cứng và nhão). Luộc những quả trứng còn lại trong một thùng khác.
- Sau đó, chúng ta tiến hành nhồi nhân, sẽ có ba loại thịt băm khác nhau để làm nhân bánh xèo.
- Đầu tiên của mực: thái nhỏ mực luộc, thêm 1-2 củ hành tây (thái nhỏ), 80 g sốt mayonnaise và 70 ml bơ, muối và tiêu, sau đó trộn đều hỗn hợp này. Lần lấp đầy đầu tiên đã sẵn sàng.
- Đối với phần nhân thứ hai, thái nhỏ tôm, thêm trứng luộc băm nhỏ, hành tây và sốt mayonnaise (50g) vào, muối và tiêu cho vừa ăn, trộn tất cả mọi thứ.
- Đối với phần nhân rong biển, trước tiên bạn cần bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, phi thơm trên chảo. Sau khi hành đã được, bạn đổ ra bát, thêm rong biển, ngò tây thái nhỏ, muối và tiêu vào đó.
- Sau khi tất cả phần thịt băm đã được, chúng ta tiến hành tạo hình bánh xèo. Đặt các loại nhân khác nhau trên mỗi chiếc bánh kếp và gói trong phong bì hoặc ống, chiên cả hai mặt trong chảo. Phục vụ nóng.
