Nếu nhà không có lò nướng, điều này hoàn toàn không có nghĩa là bạn sẽ phải từ bỏ những chiếc bánh thơm ngon tự làm. Chúng cũng có thể được nấu trên bếp ga thông thường trong nồi, trong máy làm bánh mì, trong nồi hơi đôi và trong nồi cách thủy. Cần lưu ý rằng công thức cho những chiếc bánh nướng như vậy sẽ khác với công thức thông thường được thiết kế cho lò nướng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh sô cô la táo hấp:
- một nồi hơi đôi hoặc hai nồi;
- 6 quả trứng;
- 200-220 g bơ;
- 200 g sô cô la đen;
- 250-300 g đường;
- 200 g bột mì;
- 200-300 g táo;
- 3 muỗng canh. l đường nâu.
- Đối với bánh trong chảo:
- 8 quả trứng;
- 2 cốc đường;
- 2 cốc bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh táo sô cô la hấp Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng. Đánh tan một miếng bơ trong chảo, thêm đường nâu, đợi đến khi tan hết, nêm caramel táo.
Bước 2
Bào nhỏ sô cô la hoặc dùng dao cắt nhỏ, cho vào nồi nhỏ hoặc bát tráng men. Đổ thêm nước vào đó, đốt lửa, đun sôi và đặt một bát sô cô la vào đó: để nó tan chảy trong nồi cách thủy.
Bước 3
Trứng gà đã được làm lạnh, rửa sạch, tách lấy lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một chiếc bát sâu và rộng sao cho tất cả các nguyên liệu khác sẽ vừa vặn đến đó, và các chất đạm ở trong vừa nhưng phải luôn sạch và khô, không để lại một giọt nước. Đánh tan lòng đỏ, dần dần thêm đường, nó sẽ hòa tan gần như hoàn toàn và hỗn hợp sẽ trở nên gần như trắng.
Bước 4
Làm mềm bơ, dùng nĩa tán nhuyễn và thêm vào lòng đỏ, đánh hỗn hợp cho đến khi mịn. Đổ sô cô la đã đun chảy vào, khuấy đều. Rây bột qua rây và khuấy đều để không bị vón cục, thêm vào khối sô cô la.
Bước 5
Đánh bông lòng trắng thành bọt mạnh, cho vào âu bột sô cô la, trộn nhẹ nhàng nhưng thật kỹ. Hỗn hợp phải nhạt, có màu nâu nhạt đồng đều, không có vệt và đốm và có độ đặc đồng nhất, giống như mousse đặc hoặc kem chua béo.
Bước 6
Lót giấy bạc vào khay hấp hoặc hộp nhựa chịu nhiệt sao cho bao kín cả đáy và thành. Thêm các lát táo, phủ bột mousse sô cô la, phủ giấy bạc và cho vào nồi đun đôi. Hoặc đem bánh đi hấp cách thủy.
Bước 7
Làm một nồi cách thủy: lấy hai cái chậu, một cái nhỏ hơn (trong trường hợp này, một cái xoong nhỏ 1,5 lít là đủ) và tự do cho vào cái kia. Đặt một chiếc chảo thấp chịu nhiệt xuống đáy một chiếc chảo lớn (có thể dùng đĩa thông thường), đổ nước vào (khoảng một nửa chiếc chảo), đun sôi, cho một chiếc chảo nhỏ hơn vào, đậy vung. bằng giấy bạc, đậy nắp chảo lớn.
Bước 8
Nấu trong nồi cách thủy hoặc nồi hơi đôi trong khoảng bốn mươi phút. Rắc bánh thành phẩm với đường bột và quế hoặc các gia vị khác cho vừa ăn.
Bước 9
Lấy trứng, tách lòng đỏ lấy lòng trắng, đánh cho lòng trắng và đường nổi bọt mạnh. Thêm một lòng đỏ vào lòng trắng trứng đánh bông và đánh bằng máy trộn. Sau đó, thêm bột theo từng phần và khuấy nhẹ.
Bước 10
Lấy một chiếc chảo có đáy rộng (đường kính 32 cm), lót đáy bằng giấy da thấm mỡ ở cả hai mặt (bạn không cần phải tra dầu mỡ vào các mặt của chảo), làm nóng chảo một chút.
Bước 11
Trải bột ra, đậy nắp chảo, buộc khăn ở chỗ tiếp giáp giữa nắp với chảo hoặc dùng khăn đậy lại, buộc hai đầu vào tay cầm, đặt một gánh lên trên. Nướng ở lửa vừa - nhỏ khoảng 40-45 phút, dùng dao mỏng tách hai mặt bánh ra, lấy ra, úp ngược bánh. Nếu muốn, ngâm trong xi-rô, phết kem bơ.
