Khoảng thời gian bạn nấu cá phụ thuộc vào một số yếu tố, trong đó quan trọng nhất là loại thực phẩm được chọn, độ dày của cá được sử dụng và nhiệt độ trong chảo. Mặc dù phương pháp chiên ảnh hưởng rất nhiều đến thời gian chiên cá.
Nấu cá trong chảo
Nên chiên cá trong chảo sử dụng dầu có độ nóng cao, nhiệt độ không được thấp hơn 170 ° C. Khi xếp các miếng cá vào chảo, nên để một khoảng cách nhỏ giữa chúng, điều này sẽ góp phần hình thành lớp vỏ giữ nước trong cá, giúp món ăn ngon và mềm hơn.
Chiên cá trên chảo cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Nếu phi lê dính vào chảo khi bắt đầu nấu, đừng lo lắng. Lớp vỏ hình thành trên đó trong quá trình chiên sẽ “caramel hóa” đúng cách, và khi kết thúc quá trình chiên, bản thân cá sẽ tụt lại phía sau bề mặt chảo. Nếu bạn cố gắng kéo nó ra trước thời hạn, miếng phi lê sẽ đơn giản bị rơi ra. Ngăn cá bị thối rữa trong quá trình chiên và tẩm bột trước bằng bột mì, vụn bánh mì hoặc bánh mì vụn.
Sau khi nhận ra sự sẵn sàng của món ăn, hãy dành thời gian bày chúng ra đĩa. Để cá “nghỉ ngơi” trong vài phút, trong thời gian này nó sẽ tiếp tục nấu do nhiệt còn lại.
Rán nhiều loại cá khác nhau
Đối với thời gian chiên cá, phần lớn phụ thuộc vào loại sản phẩm được chọn. Vì vậy, cá bơn hoặc cá bơn nguyên con, trọng lượng thay đổi trong khoảng 300 g, phải được chiên trong 5 phút ở một mặt và 5 phút trong cùng một khoảng thời gian đối với mặt kia. Đối với việc chuẩn bị phi lê, bạn sẽ dành 4-6 phút. Rang một mặt của nó sẽ chỉ mất 2-3 phút.
Cá thu và cá trích, để nguyên con và nặng khoảng 250 g, chiên lâu hơn một chút. Bạn sẽ mất 12-15 phút để chế biến một món ăn từ các loại cá này. Trong trường hợp này, mỗi mặt của thân thịt phải được chiên trong 6-8 phút.
Chiên cá nhỏ sẽ không mất quá 5-6 phút. Mỗi mặt của mẫu vật như vậy chỉ nên chiên trong 2-3 phút.
Cá rán kĩ
Nếu bạn quyết định chiên cá, hãy chịu trách nhiệm về việc lựa chọn sản phẩm. Phương pháp này chỉ thích hợp để nấu những loại cá có thịt đặc và dính. Chúng bao gồm: cá rô phi, cá trê, cá trắng, cá heke và cá vược.
Chiên ngập dầu được coi là thích hợp nhất để chiên cá, là hỗn hợp của chất béo hydro (60%) và dầu thực vật (40%). Cá chiên theo cách này rất nhanh chín. Sự hấp dẫn của món ăn được thể hiện qua lớp vỏ màu nâu vàng trên miếng cá. Theo quy định, quá trình này không mất quá 2-3 phút. Để loại bỏ mỡ thừa và làm khô cá thành phẩm, đặt lên khăn giấy khoảng 5-10 phút trước khi phục vụ.
