Ukha là món ăn lâu đời nhất của ẩm thực quốc gia Nga, nguyên liệu chính là cá. Bạn có thể nấu canh cá từ bất kỳ loại cá nào, nhưng tốt nhất là cá rô đồng, cá rô đồng hoặc cá rô đồng. Nên ăn món ăn khi còn ấm hoặc nóng.
Thành phần:
- 500 g cá phi lê (trắng);
- 2,5 lít nước đóng chai;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 5 củ khoai tây;
- 3 quả cà chua đỏ;
- 1 quả chanh;
- 5 lá lavrushka;
- 5 đậu Hà Lan của allspice;
- muối tinh không iốt;
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu (đen, xay);
- 1/3 nắp của khói lỏng.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Cho phi lê cá vào nước sôi, sau khi rã đông, một củ hành tây bóc vỏ, đậu Hà Lan và lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi tiếp theo, giảm lửa ở mức trung bình, đậy nắp chảo và để sôi trong 20 phút.
- Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát nhỏ, rửa qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột tiết ra ngoài. Nên làm như vậy để ít bọt thoát ra khi nấu khoai tây.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát (bạn cũng có thể cắt thành nửa hoặc tư).
- Sau 20 phút, bạn lấy phần thịt cá đã phi lê ra, bày ra đĩa.
- Bắt lá nguyệt quế và hạt tiêu. Họ có thể bị vứt bỏ, họ đã từ bỏ tất cả nước trái cây của họ. Để hành tây cho bây giờ.
- Trong nước dùng thu được, hãy ném các loại rau đã cắt trước đó - khoai tây và cà rốt. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống nhỏ và để lửa nhỏ dưới nắp đậy kín.
- Tiếp theo, bạn cần sơ chế cà chua. Quy trình này được thực hiện theo cách sau: rạch hình chữ thập ở cả hai bên rồi cho cà chua đã chuẩn bị vào luộc trong 5-7 phút. Sau khi rửa sạch cà chua nóng trong nước lạnh, loại bỏ vỏ (nó sẽ không còn cùi mà không có vấn đề gì) và cắt thành những lát vừa phải.
- Rửa và cắt chanh thành các phần tư. Cho cà chua và chanh đã sơ chế vào nước dùng. Bắt hành tây và bỏ đi.
- Nêm muối tiêu và thêm một chút sương mù lỏng để tạo thêm hương vị khói cho tai. Thông thường, nấu nó trên lửa, thay vì khói mù, một que hút được nhúng vào nước dùng.
- Thành phần chính của món canh cá là dùng tay cắt hoặc kẹp cá thành từng miếng rồi cho vào nồi. Để nhỏ lửa thêm khoảng 15-20 phút thì tắt bếp.
- Tai đã hoàn thành nên được truyền trong khoảng nửa giờ, sau đó nó đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Đối với những người thích ăn cay, bạn có thể cho ớt sừng xay đỏ ra đĩa.
