Một món ăn đậm đà, thơm phức được coi là một món trang sức của ẩm thực Nga và có mặt trong chương trình bắt buộc của mọi nhà hàng quốc gia. Ngoài thịt, nó bao gồm thịt hun khói và dưa chua. Nó đề cập đến cái gọi là "súp ngày thứ hai", tức là cho những người cần được truyền, từ đó chúng chỉ trở nên ngon hơn. Tuy nhiên, phần này của công thức thực tế là không thể làm ở nhà. Bạn sẽ có thể nấu một con cá ngựa, nhưng bạn chỉ có thể bắt đầu ăn nó vào ngày hôm sau - không bao giờ.
Nó là cần thiết
-
- Thit heo
- thịt bò có xương - 0,5 kg,
- Thận lợn - 3 miếng,
- Nước đọng - 2 l,
- Xúc xích Vienna trong vỏ bọc tự nhiên - 3 miếng,
- Giăm bông - 50 g
- Ba rọi xông khói - 50 g,
- Xúc xích hun khói - 50 g,
- Hành tây vừa - 1 miếng,
- Cà rốt vừa - 1 miếng,
- Khoai tây vừa - 2 miếng,
- Tương cà chua - 3 muỗng canh
- Dưa chuột muối - 2 miếng,
- Dưa chua - 1 ly
- 5-6 quả ô liu và ô liu rỗ,
- Dầu thực vật,
- lá nguyệt quế
- tiêu đen xay và đậu Hà Lan,
- Greens
- nửa quả chanh
Hướng dẫn
Bước 1
Thận rửa sạch, cắt đôi, bỏ mỡ và ống dẫn. Đổ đầy nước và ngâm trong 4 giờ, thay nước định kỳ.
Bước 2
Thịt rửa sạch, đổ ngập nước, đun sôi. Khi sôi, vớt bọt, thêm một chút muối, vặn nhỏ lửa và để lửa nhỏ trong một giờ rưỡi.
Bước 3
Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Trên chảo còn nóng, phi hành tây cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà rốt vào xào trong hai phút, thỉnh thoảng đảo đều. Dưa chuột ngâm chua xắt nhuyễn, cho vào chảo chiên sơ qua nước muối rồi cho cà chua vào. Trộn đều và đun mọi thứ với nhau trong khoảng năm phút, khuấy liên tục.
Bước 4
Vớt thịt ra khỏi nước dùng, lọc bỏ xương và thái miếng nhỏ. Đặt trong một cái bát. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ, thận thành từng đoạn nhỏ, cho vào nước dùng và nấu trong 10 phút.
Bước 5
Cắt ô liu, ô liu, cật, xúc xích, giăm bông, thịt ba chỉ và xúc xích thành những miếng nhỏ, cho vào chảo cùng với thịt băm nhỏ, và cả phần bên trong chảo rán. Trộn đều. Lọc với muối. Đậy chặt nắp và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. 10 phút trước khi kết thúc, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi.
Bước 6
Lấy chảo ra khỏi bếp, để dưới nắp nồi ít nhất nửa tiếng, sau đó đổ ra đĩa, rắc rau thơm và trang trí mỗi phần với nửa quả chanh.
