Đồ ăn nhẹ là các bữa ăn tự chọn nguyên bản được phục vụ nóng hoặc lạnh. Chúng giúp kích thích sự thèm ăn, thỏa mãn cơn đói giữa các bữa ăn, chúng có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Một lựa chọn tuyệt vời trên bàn sẽ là các món ăn làm từ đậu.
Đậu là một loại cây hàng năm trong họ đậu. Chứa nhiều protein có giá trị nhất, thì là, vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, tinh bột. Nó có thể kết hợp với nhiều sản phẩm và tạo thêm nét cầu kỳ cho món ăn. Một số đầu bếp thay thế nó bằng khoai tây / thịt trong món salad, điều này làm cho nó ít dinh dưỡng hơn.
Một chút về lịch sử
Các nhà khoa học không đồng ý về việc nó đến từ đâu dưới dạng mà chúng ta thấy trong nhà bếp. Một số ý kiến cho rằng nó được mang theo cùng với cà chua và khoai tây. Những người khác nói về nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại. Có những tài liệu tham khảo về thời Cleopatra rằng bà đã sử dụng bột khô của quả cây để làm trẻ hóa khuôn mặt và cơ thể của mình. Trong nhiều thế kỷ, Trung Quốc đã biết cách trồng loại cây này và cách bón tất cả các bộ phận của nó. Họ đã nấu được xà phòng từ nó, xay thành bột và nướng bánh quy giòn, và thậm chí làm đồ ngọt. Người Tây Ban Nha cách đây hai thế kỷ chỉ đơn giản là trồng trong vườn để trang trí và trang trí những bông hoa xinh đẹp trên tóc của phụ nữ. Cho đến khi ai đó vô tình ăn một hạt đậu và đánh giá cao hương vị của nó.
Các bậc thầy ẩm thực hiện đại ở mọi quốc gia đều chế biến các món ăn tuyệt vời từ đậu và tự hào về công thức nấu ăn của họ. Nó được luộc, hầm, chiên, nướng và được đưa vào các chế phẩm khác nhau.
Salad tbilisi
Công thức ban đầu cho món khai vị sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị của nó và sẽ trở thành một món trang trí xứng đáng trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- đậu đóng hộp - 300 g;
- ớt chuông, hành tím - 2 cái;
- thịt bê luộc - 400 g;
- quả óc chó - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- ớt cay - 1 cái;
- dầu thực vật - 50 ml;
- utskho-suneli, hoa bia-suneli - 1 muỗng cà phê;
- giấm nho - 25 ml;
- ngò - một mớ.
Hướng dẫn từng bước một:
- Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, dùng khăn ăn thấm khô, cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Bỏ hạt và cuống ớt, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc, phi tỏi qua máy ép.
- Vớt đậu lên rây, lọc lấy nước. Vò thịt thành các khối vuông 1x1 cm.
- Dùng dao nghiền nát các loại hạt, chiên trên chảo khô nóng.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô salad cao, di chuyển, nêm giấm và sốt dầu.
- Ngâm mình trên bàn trong nửa giờ và phục vụ. Chúc ngon miệng!
Công thức món ăn nhẹ lobio cổ điển
Để thực hiện một lựa chọn đơn giản và nhanh chóng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, bạn sẽ cần các thành phần sau:
Các sản phẩm:
- đậu - 300 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- thì là, rau mùi - 100 g;
- dầu thực vật - 30 ml;
- một nhánh tỏi;
- muối, tiêu, ớt bột - mỗi lần một nhúm.
Từng bước một:
- Luộc chín đậu trong nước muối, cho vào chao.
- Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn, xào lửa lớn trong 2 phút.
- Giã nát tỏi và cắt thành từng miếng, cho vào chảo.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào hành, thêm muối và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Chia món tôm hùm đã hoàn thành thành nhiều phần, cho rau thơm vào và bạn có thể chiêu đãi bạn bè.
Vinaigrette nấm và đậu
Thành phần:
- củ cải, cà rốt, khoai tây, dưa chua - 2 chiếc;
- một lon đậu đóng hộp;
- nấm muối - 180 g;
- hành tây - 1 củ;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- mùi tây - 1 bó;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. cái thìa.
Cách nấu:
- Luộc rau, để nguội, gọt vỏ và cắt khối vuông.
- Nấm rửa sạch ngâm nước muối, cho qua rây, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cắt dưa chuột thành các phần tư, bỏ phần đuôi.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh.
- Trong một cái chén, trộn dầu với mù tạt, bạn có thể thêm tiêu.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô, đổ nước sốt vào, khuấy đều.
- Cho vào bát salad trước khi dùng hoặc chia thành nhiều phần.
Đậu tẩm hành caramen
Một lựa chọn ăn nhẹ tốt mà ngay cả trẻ em cũng sẽ thích.
Chuẩn bị những thực phẩm sau:
- mận khô, mơ khô - 200 g;
- đậu trắng - 2 lon;
- Hành tây Yalta -1 đầu;
- một quả chanh;
- đường, bột cà chua - mỗi thứ 1 thìa canh;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh;
- muối, tiêu - để nếm.
Nấu ăn từng bước:
- Đổ nước sôi vào quả khô, để yên trong 5 phút, chắt hết nước, chia thành các phần.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Nhúng hành vào dầu nóng, thêm đường, chiên trong vài phút cho đến khi hình thành caramel.
- Thêm gia vị và trái cây khô, chiên trong 3 phút trên lửa vừa.
- Loại bỏ chất lỏng khỏi bảo quản, cho hành tây vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Khuấy liên tục.
- Hòa tan hỗn hợp trong một cốc nước nóng, đổ vào chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút dưới nắp.
- Bào vỏ chanh, thêm 2 phút trước khi kết thúc nấu.
- Lấy ra khỏi bếp và đậy nắp lại trong khoảng 2-3 phút.
Món ăn hoàn thành có thể được dọn ra đĩa hoặc phết lên bánh mì nướng.
Món khai vị cay
Để chuẩn bị một món ăn ngon ở nhà, bạn sẽ cần:
- đậu xanh - 1 kg;
- cà rốt, hành tây, tỏi, ớt - mỗi thứ 1 củ;
- cà chua - 0,5 kg;
- muối, đường, gia vị - để nếm.
Từng bước một:
- Đổ vỏ quả vào nước sôi, đun sôi, rây qua rây.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, xào trong dầu nóng cho đến khi chín vàng.
- Thêm cà rốt nạo vào, tiếp tục xào cho đến khi chín vàng.
- Cho cà chua đã xay nhuyễn, muối, tiêu, nghệ, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho đậu và tỏi đã phi qua máy ép tỏi vào, trộn đều, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội và phục vụ.
Một món ăn nhẹ thơm ngon, hợp khẩu vị và dễ chế biến đã sẵn sàng.
Phali họ đậu xanh
Để chuẩn bị một món khai vị hấp dẫn của ẩm thực Georgia, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- đậu xanh - 650 g;
- quả óc chó - 130 g;
- tỏi - 6 tép;
- ngò - 2 bó;
- một lát bánh mì Borodino;
- utskho-suneli, ớt bột, adjika - 1 muỗng cà phê mỗi loại;
- hạt lựu - 1 muỗng canh. cái thìa.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau, nhúng qua nước nóng và nấu trong 15 phút.
- Xả nước, nhào bằng tay, để trên rây để loại bỏ phần chất lỏng còn sót lại.
- Cho các loại hạt, rau thơm, tỏi và bánh mì vào máy xay thịt.
- Trộn cả hai phần của bán thành phẩm, nêm gia vị, khuấy thành một khối đồng nhất.
- Đặt mì ra đĩa tròn, dùng dao đánh dấu các rãnh hình thoi, trang trí bằng hạt lựu. Bon appetit!
Bữa ăn nhẹ mùa đông
Phiên bản thông thường của việc chuẩn bị cho mùa đông, có thể ăn ngay sau khi nấu.
Các sản phẩm:
- đậu - 500 g;
- ớt ngọt, hành tây Yalta, cà rốt - 700 g mỗi loại;
- cà chua - 2 kg;
- đường - 300 g;
- giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
- húng quế - 3 nhánh;
- dầu thực vật - 1 ly.
Quá trình nấu ăn:
- Đổ nước ngập đậu và để trong 10 giờ, để ráo, đậy lại bằng nước mới, nấu trong 25 phút.
- Rửa sạch tất cả các loại rau, bỏ hạt, vỏ, lõi.
- Cắt rau thành từng lát vừa phải, thái nhỏ.
- Xay cà chua bằng máy xay sinh tố, đổ vào chảo, thêm dầu.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn cà chua, muối, nêm gia vị theo ý muốn.
- Nấu trên lửa vừa phải trong 60 phút, đổ giấm vào trước khi kết thúc nấu ba phút.
- Cho khối lượng đã hoàn thành vào các lọ đã thanh trùng, vặn, vặn nắp xuống. Để bọc trong một ngày, sau đó cho vào tủ.
Hàm lượng calo
Nó là từ 90 đến 115 kcal cho mỗi khẩu phần của một trăm gam sản phẩm đun sôi và tùy thuộc vào loại đậu và phương pháp chuẩn bị nó. Về giá trị năng lượng, nó chứa protein, chất béo và carbohydrate với tỷ lệ 22-1-50 g.
Phẩm chất hữu ích và tác hại đối với cơ thể
Do chứa các vitamin, axit amin, ion kim loại, axit hữu cơ và các nguyên tố vi lượng nên nó có thành phần gần với protein động vật. Bao gồm trong chế độ ăn uống mỗi tuần một lần có thể làm giảm lượng đường trong máu, ổn định chức năng ruột, thoát khỏi chứng táo bón và loại bỏ nguy cơ phát triển ung thư. Nó giúp làm chậm sự lão hóa của cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tăng tốc độ trao đổi chất.
Không ăn đậu cho trẻ em dưới ba tuổi, trong đợt cấp của các bệnh đường ruột mãn tính, bệnh gút và có xu hướng đầy hơi. Ngoài ra, kiểm soát chặt chẽ khẩu phần ăn đối với các bệnh về gan, túi mật, đặc biệt là khi có sỏi.
