Kvass là thức uống lâu đời nhất của người Slav, nó đã hơn 1000 năm tuổi. Ở Nga, mọi người biết đến lợi ích của kvass và yêu thích nó vì hương vị phong phú, tác dụng tăng cường sinh lực, khả năng nhanh chóng làm dịu cơn khát và phục hồi sức lực. Các đặc tính chữa bệnh của kvass được xác định bởi sự hiện diện của vitamin, đường, axit amin, enzym, nguyên tố vi lượng và axit lactic trong đó. Kvass tự chế ngày xưa có rất nhiều loại, các món ăn được chế biến với nó và được dùng như một thức uống độc lập. Để tạo cho kvass các đặc tính hữu ích và một hương vị đặc biệt, trái cây và quả mọng, cũng như các loại dược liệu đã được thêm vào nó. Ngày nay kvass vẫn không mất đi tính phổ biến, nó đa dạng, rẻ và hữu ích cho mọi người. Hãy thử tự làm kvass theo công thức cũ và đánh giá cao hương vị mới lạ độc đáo của nó.
Nó là cần thiết
- Đối với kvass mâm xôi:
- - Quả mâm xôi - 1 kg
- - Đường - 1, 5 ly
- - Men - 1/4 que
- - Axit xitric - 1g
- - Nước - 4L
- Đối với cranberry kvass:
- - Quả nam việt quất - 1kg
- - Nước - 4L
- - Đường - 400g
- - Men - 1/2 que
- Đối với kvass phía bắc:
- - Bánh mì lúa mạch đen - 5kg
- - Đường - 600g
- - Lá nho đen (nghiền nát) - 2 muỗng canh. thìa
- - Men lỏng - 1 muỗng canh. cái thìa
- - Nước - 9l
- Đối với kvass lúa mạch đen:
- - Bánh quy lúa mạch đen - 4 cốc
- - Men - 1/3 que
- - Bột mì - 1 thìa cà phê
- - Đường - 3 muỗng canh. thìa
- - Chanh - 1/2 quả chanh
- - Nước - 12l
Hướng dẫn
Bước 1
Raspberry kvass:
Quả mâm xôi xay nhuyễn, đổ nước và hơ trên lửa. Sau khi đun sôi, tắt lửa và để nguội đến 30 độ. Hòa tan men, kết hợp với tổng khối lượng. Axit xitric được thêm vào. Thức uống thu được được đổ vào các chai, ở dưới cùng của mỗi chai có một vài quả nho khô được ném vào. Các chai được mở cho đến khi kvass bắt đầu lên men, sau đó chúng được đậy kín và đặt ở nơi lạnh trong vài ngày.
Bước 2
Nam việt quất kvass:
Nam việt quất rửa sạch và chà qua chao. Các chất chiết xuất được đổ với nước và đun sôi khoảng 15 phút, để nguội, lọc, thêm đường và đun sôi trở lại. Xi-rô được làm lạnh đến nhiệt độ 40 độ, sau đó đổ nước ép nam việt quất thô vào. Thêm một nửa que men vào, khuấy đều và đổ sản phẩm thu được vào các chai. Cork chặt chẽ. Kvass sẽ sẵn sàng sau hai ngày nữa.
Bước 3
Kvass phía bắc:
Bánh mì lúa mạch đen được trộn với đường và lá nho đen, sau đó được đổ với nước sôi. Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Để ráo nước, thêm men lỏng và đặt ở nơi lạnh trong 3 ngày. Khi kvass trở nên đủ chua, nó phải được để ráo nước và đun sôi trong vài phút, loại bỏ bọt. Làm nguội, căng, đóng chai và cho vào tủ lạnh. Nước uống có thể uống sau 7 ngày.
Bước 4
Kvass lúa mạch đen:
Đổ nước sôi lên bánh quy lúa mạch đen và để trong 8 giờ. Trong một bát riêng, men được pha loãng với bột mì. Dịch lúa mạch đen được lọc qua rây, sau đó cho men và đường vào. Tất cả mọi thứ được trộn và đặt ở một nơi ấm áp trong 12 giờ. Sau đó, kvass được lọc một lần nữa và đổ vào các chai, ném một lát chanh vào đáy của mỗi chai. Các chai được đóng bằng nút chai và sau ba giờ, chúng được chuyển đến một nơi lạnh.
