Món ăn thực sự của bàn tiệc là chiếc bánh. Lý do của lễ kỷ niệm càng có ý nghĩa thì việc chọn công thức cho món ngon ngọt ngào này càng trở nên khó khăn hơn. Ví dụ như trong ngày lễ tình nhân hay đám cưới, bạn có thể nướng một chiếc bánh kem “Castle of Love” vừa ngon vừa đẹp.
Cách làm bánh quy lâu đài tình yêu
"Castle of Love" dùng để chỉ những chiếc bánh quy. Do đó, việc chuẩn bị của nó nên được bắt đầu bằng cách nướng một đế bánh quy tươi tốt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 3 quả trứng;
- 100 g đường nâu;
- 1 muỗng canh. l. tinh bột;
- 80 g bột mì.
Trước hết, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và cho vào tủ lạnh, nghiền lòng đỏ với một nửa phần đường nâu. Trong trường hợp này, khối lượng nên tăng lên gấp 2-3 lần. Đánh lòng trắng riêng bằng máy trộn cho đến khi tăng thể tích khoảng 3-4 lần. Sau đó, dần dần, không ngừng đánh đều, cho phần đường còn lại vào. Tiếp tục đánh cho đến khi thu được bọt cứng. Trộn lòng đỏ đã nghiền với lòng trắng đã đánh bông. Để làm cho bánh quy xốp hơn, hãy kết hợp bột mì với tinh bột và trộn đều. Sau đó, cho một nửa khối lượng trứng vào hỗn hợp bột, và từ từ, trong 5 phút, trộn kỹ tất cả các nguyên liệu. Bọt sẽ hấp thụ hoàn toàn bột và bột phải mịn. Sau đó, thêm một nửa khối lượng trứng còn lại và trộn một lần nữa cho đến khi mịn.
Nướng bánh bông lan ngay sau khi nhào bột. Làm nóng đĩa nướng trong lò nóng, bôi dầu lên đĩa và lót đáy bằng giấy da. Đổ bột bánh quy vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh trong 35-45 phút ở nhiệt độ 200-220 ° C.
Để bánh bông lan đã nướng nguội trong khuôn, sau đó lấy ra khỏi khuôn, cho bánh ra đĩa, xếp ra đĩa. Sau khi nướng, bánh quy nên "nghỉ" trong 4 giờ và chỉ sau đó bánh mới có thể được cắt và ngâm trong kem.
Meringue và kem
"Castle of Love" là một chiếc bánh phức tạp. Ngoài bánh quy, cũng cần chuẩn bị thêm nhân bánh, kem và tẩm.
Đối với một món bánh trứng đường, bạn sẽ cần:
- 3 lòng trắng trứng gà;
- 100 g đường cát hoặc đường bột;
- 2 muỗng canh. l. tinh bột;
- 1 ly nhân quả óc chó.
Để nguội lòng trắng trứng, sau đó đánh với đường hoặc đường bột đến khi bông cứng, nổi bọt mạnh. Xay hạt óc chó trong máy xay hoặc cối và trộn với tinh bột khoai tây. Sau đó, kết hợp thật cẩn thận với lòng trắng và khuấy nhẹ bằng thìa gỗ. Dùng giấy da bọc khay nướng lại, cho meringue lên trên và cho vào lò nướng trong vòng 1 tiếng rưỡi để nướng ở nhiệt độ 100 ° C. Sau thời gian này, để bánh trứng đường đã hoàn thành trong lò nướng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị siro để ngâm bánh quy. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- ¾ ly nước;
- 100 g đường;
- vỏ cam.
Đổ đường cát vào nước, khuấy đều, để lửa nhỏ và đun sôi. Sau đó, thêm một ít vỏ cam và khuấy đều, nấu siro cho đến khi đường tan hết.
Đối với bánh Castle of Love, nên dùng nhân sữa trứng với mascarpone. Để chuẩn bị kem, bạn cần có các thành phần sau:
- 2 quả trứng;
- 80 g bột mì;
- 100 g đường cát;
- 2 ly sữa;
- 250 g phô mai mascarpone.
Đổ sữa vào bát tráng men có đáy dày và để lửa nhỏ. Trong khi sữa đang nóng, xay trứng với đường cát trong bát cho đến khi mịn. Sau đó cho bột mì vào khuấy đều để bột không bị vón cục. Giảm nhiệt xuống thấp và bắt đầu đổ sữa nóng vào hỗn hợp đã nấu một chút, khuấy kỹ. Khi sữa còn lại khoảng 1/3 trong nồi, đổ các thứ trong bát vào đó, không tăng nhiệt và liên tục khuấy để cho bột ủ. Đảm bảo không bị vón cục. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và để kem nguội. Sau đó thêm phô mai mascarpone và đánh đều bằng máy trộn.
Lắp ráp bánh "Lâu đài tình ái"
Cắt bánh quy thành 2 lớp và tẩm xi-rô đường lên mỗi lớp. Thoa một lớp kem dày lên một trong các lớp, đặt meringue lên trên, tán đều kem và phủ lớp thứ hai đã ngâm. Đánh phần kem còn lại lên mặt trên và mặt bánh.
Để trang trí bánh, chiên vụn hạnh nhân trong chảo khô cho đến khi vàng nâu và sau khi nguội, rắc hạnh nhân lên các mặt của bánh. Đun chảy sô cô la trắng và đen trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Trải chúng lên những chiếc bánh quế và đặt chúng trên bánh, giống như những ngọn tháp của lâu đài. Trang trí với nhân quả óc chó và bánh trứng đường còn sót lại.
