Súp bắp cải chua là một sự kết hợp rất ngon của nước dùng mịn như nhung, kiều mạch mềm, nấm đông cô phô mai, rau và các loại thảo mộc với vị chua. Còn gì tuyệt hơn và ngon hơn trong một ngày hè nóng nực?
Thành phần:
- 2 chùm cây me chua lớn;
- 1 bó cây tầm ma nhỏ
- 1 bó rau xanh (thì là, hành tây và mùi tây);
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây;
- 3 túi kiều mạch;
- 1-2 pho mát đã qua chế biến (tốt nhất là nấm);
- 4 quả trứng;
- 1 củ khoai tây;
- 4 thìa dầu hướng dương;
- 300 g kem chua;
- Muối;
- 1 thìa cà phê hạt nêm (hoa bia và hạt tiêu đen).
Sự chuẩn bị:
- Đổ dầu hướng dương vào một chiếc chảo có đáy dày, để lửa vừa và đun kỹ.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành các khối nhỏ. Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào dầu nóng, chiên cho đến khi chín vàng.
- Khi rau có được màu sắc mong muốn, cần đổ 2-3 lít nước lã vào đun sôi, nêm muối, tiêu và hoa bia. Lưu ý rằng trước tiên bạn chỉ cần đổ 2-3 lít nước, sau đó nếu súp bắp cải đặc thì có thể pha loãng hơn một chút.
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi cho vào nồi nước luộc chín. Gửi kiều mạch vào túi ở đó luôn. Tại sao gói? Mọi thứ rất đơn giản. Như vậy, cốm sẽ không bị tiêu hóa mà sẽ thấm đẫm hương vị của nước dùng và gia vị.
- Đun sôi các chất trong chảo cho đến khi kiều mạch và rau củ săn lại, sau đó bỏ túi kiều mạch ra đĩa để nguội và tiếp tục nấu rau củ trên lửa nhỏ.
- Rau xanh, bao gồm cả cây me chua và cây tầm ma, rửa sạch, giũ bỏ, dùng dao cắt nhỏ, cho vào súp bắp cải và nấu trong 10-15 phút.
- Sau thời gian này, cắt nấm đông cô thành khối lớn, cho vào súp bắp cải và đun sôi. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 5-7 phút, khuấy liên tục, cho đến khi sữa đông hoàn toàn hòa tan.
- Luộc tất cả trứng cho đến khi chín mềm, để nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
- Lấy bát sâu lòng. Cho 3-4 thìa kiều mạch luộc và 1 nửa quả trứng vào mỗi đĩa. Đổ tất cả những thứ này với súp bắp cải, nêm với kem chua. Ăn tốt nhất với bánh mì lúa mạch đen.
