Gần đây, một loại cam quýt khác thường được gọi là cam máu bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng. Loại trái cây tuyệt vời với cùi màu đỏ sẫm này là một loại cam mà chúng ta quen thuộc. Quả cam máu luôn nhỏ hơn quả cam của nó, và nó cũng có rất ít hạt.
Màu sắc khác thường của bột giấy là do sự hiện diện của một sắc tố thực vật tự nhiên gọi là anthocyanin. Sắc tố này cũng nhuộm màu lá vào mùa thu và tạo màu đỏ cho các loại trái cây khác nhau.
Lần đầu tiên, những quả cam đẫm máu được phát hiện trên đảo Sicily. Người ta tin rằng sự đột biến về màu sắc của thịt những trái cây họ cam quýt này xuất phát từ đó. Và cho đến ngày nay, nhiều loại cam đỏ khác nhau được trồng ở Sicily.
Tổng cộng, có ba giống cam đẫm máu. Đầu tiên là Tarocco của Ý. Những quả cam này được coi là ngon nhất và chúng cũng không có hạt. Giống thứ hai là Moro, đẹp nhất và chín sớm. Và lớp thứ ba là tiếng Tây Ban Nha Sanguinello. Thịt của giống này có thể có màu đỏ sẫm đến đen, quả bị rỗ.
Cam đẫm máu là nhà vô địch tuyệt đối về hàm lượng vitamin C trong số các loại trái cây họ cam quýt. Ngoài ra, cam đỏ rất giàu sắt, vitamin B, canxi và kali. Sắc tố anthocyanin chứa trong cùi có tác dụng chống oxy hóa, cải thiện chức năng của tim và mạch máu, có tác dụng bổ sung thành phần máu.
Trong nấu ăn, cam đẫm máu được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến mứt cam, sorbet, bảo quản, mứt và bánh ngọt. Nó cũng có thể được tiêu thụ tươi. Màu cam đẫm máu hoàn hảo như một vật trang trí để chuẩn bị bữa ăn và cocktail.
