Dâu tây là nguyên liệu hoàn hảo cho các món bánh. Nó có thể được sử dụng để làm kem, lớp phủ và trang trí các sản phẩm. Vị chua của dâu tây kết hợp hài hòa với kem tươi, kem chua, pho mát. Để làm cho bánh ngon, hãy sử dụng những quả mọng chín và thơm.
Bánh kem dâu tây
Món tráng miệng truyền thống của Scotland này thường được làm bằng quả mâm xôi, nhưng hương vị dâu tây mang đến cho nó một sức hấp dẫn đặc biệt. Nếu bạn không thích mùi vị của rượu whisky, hãy thay thế bằng nước cam.
Bạn sẽ cần:
- 450 g dâu tây tươi;
- 225 g kem nặng;
- 250 g bánh quy yến mạch;
- 4 muỗng canh. thìa rượu whisky;
- 600 g khối lượng sữa đông chất béo;
- 80 g bơ;
- 6 muỗng canh. thìa mật ong;
- 1 muỗng canh. một thìa gelatin;
- vài nhánh bạc hà tươi.
Xay bánh quy yến mạch thành vụn bằng máy xay hoặc cối. Trộn bơ với nửa phần mật ong và đun chảy trên bếp cho đến khi mịn. Trộn hỗn hợp bơ mật ong với bột yến mạch. Bôi mỡ ở dạng có thể tách rời rộng và phết hỗn hợp vụn bánh lên đáy và thành của nó, dùng thìa ấn xuống. Đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Đổ gelatin với 4 muỗng canh. một thìa nước và đặt trên bếp. Trong khi khuấy, đun hỗn hợp cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Làm lạnh gelatin một chút và thêm rượu whisky vào. Rửa sạch dâu tây, để riêng một vài quả to đẹp, phần còn lại cho vào khoai tây nghiền. Đánh bông kem thành bọt mạnh, trộn phô mai mềm với mật ong còn lại, sau đó thêm kem và dâu tây xay nhuyễn theo từng phần. Thêm gelatin và trộn kỹ.
Lấy biểu mẫu ra và đổ đầy khối dâu tây sữa đông, cẩn thận cân bằng thìa. Cho bánh vào tủ lạnh 3-4 tiếng. Sau đó lấy nó ra khỏi khuôn và đặt nó vào một món ăn phục vụ. Trang trí sản phẩm bằng lá bạc hà tươi và cả quả dâu tây.
Bánh dâu tây
Bánh này kết hợp hai loại bột - bánh quy và bánh phồng. Một lớp kem nhẹ với dâu tây làm cho hương vị của món tráng miệng trở nên vô cùng tinh tế.
Bạn sẽ cần:
Đối với bánh quy:
- 4 quả trứng;
- 115 g bột mì;
- 115 g đường;
- 0,25 thìa cà phê muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh bơ đun chảy.
Đối với lớp xen kẽ và trang trí:
- 230 g dâu tây;
- 4 lớp của thân phồng đã hoàn thiện;
- 300 g kem đặc;
- đường tinh;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ.
Làm bánh quy. Đánh trứng với đường cho đến khi có màu trắng bằng cách đặt hộp đựng vào nồi nước sôi. Lấy bát hỗn hợp ra khỏi nhiệt và tiếp tục đánh. Hỗn hợp sẽ đặc lại.
Rây bột mì và trộn với muối. Thêm một nửa số bột mì vào hỗn hợp trứng. Đun chảy bơ và đổ vào bột thành một dòng mỏng. Cho phần bột còn lại vào khuấy đều dần dần. Đổ bột vào chảo tròn đã bôi mỡ và nướng trong khoảng nửa giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190C. Bánh quy thành phẩm phải trở nên đàn hồi và có màu vàng đẹp mắt. Đặt vỏ bánh lên bảng và để trong tủ lạnh.
Đặt các tấm bánh phồng lên nhau, dùng bơ nóng chảy phủ lên bề mặt của chúng. Cắt một số ô trống có khía tròn, làm ẩm phần giữa các hình tròn bằng nước. Gấp từng miếng theo hình bông hoa. Cán mỏng phần bột còn lại và cắt một hình tròn có kích thước bằng với miếng bánh quy. Nướng bánh phồng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C.
Cắt bánh quy theo chiều ngang thành ba phần. Rửa sạch và lau khô dâu tây, đánh bông kem thành bọt đặc. Phủ kem tươi lên bánh bông lan, bên trên đặt dâu tây cắt đôi. Ráp bánh bằng cách xếp các lớp bánh quy nhỡ chồng lên nhau. Phủ lên trên một lớp vỏ bánh và rắc đường bột lên trên. Cắt phần dâu tây còn lại và quạt chúng ra. Xếp chúng lên trên mặt bánh, xen kẽ với những bông hoa của bánh phồng. Rắc lại đường đóng băng.
