Cái tên nước ngoài tinh tế cho món salad Olivier đôi khi gợi ý rằng nó được phát minh ra ở Paris chứ không phải ở Nga. Tuy nhiên, đây là sự mê hoặc lớn nhất, vì món ăn này được coi là nguyên thủy của Nga, và các nguyên liệu được sử dụng để chế biến nó (gà gô hạt phỉ, lưỡi bê, nụ bạch hoa, cổ tôm càng) dựa trên sở thích ăn uống của các quý tộc Nga vào thế kỷ 19. Công thức salad được phát minh bởi đầu bếp người Pháp của một nhà hàng ở Moscow, Lucien Olivier, đặc biệt dành cho những du khách nói tiếng Nga. Qua nhiều năm, công thức món salad cổ điển đã có nhiều thay đổi và phù hợp với sở thích khẩu vị của thế hệ người Nga hiện tại.
Nó là cần thiết
- - 1 lon đậu Hà Lan đóng hộp;
- - 400 g xúc xích luộc;
- - 1 củ cà rốt;
- - 5 quả trứng;
- - 200 g khoai tây;
- - 3 quả dưa chua;
- - 1 củ hành tây;
- - 250 g sốt mayonnaise;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Tôi rửa khoai tây và cà rốt dưới vòi nước. Trước khi nấu, bạn không cần gọt vỏ để rau vẫn giữ được hình dạng ban đầu và không bị nát trong món salad. Bạn cũng không nên ngâm nước muối.
Bước 2
Ta dùng nĩa kiểm tra độ chín của rau, nhấc chảo ra khỏi bếp, xả nước nóng và đổ nước lạnh vào để rau luộc nguội nhanh hơn.
Bước 3
Tiếp theo, bạn luộc trứng trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó cho vào nước lạnh để nguội.
Bước 4
Chúng tôi rửa sạch trứng đã nguội khỏi vỏ và rau luộc - khỏi vỏ.
Bước 5
Chúng ta vắt nước muối từ dưa chuột ngâm để món salad không trở nên quá lỏng trong độ đặc của nó.
Bước 6
Cắt tất cả các nguyên liệu (cà rốt, khoai tây, hành tây, xúc xích, trứng, dưa chua) thành những khối vuông nhỏ bằng nhau, chắt nước từ đậu xanh và cho vào bát salad.
Bước 7
Muối salad cho vừa ăn, nêm sốt mayonnaise (nên dùng loại Provence với độ béo ít nhất 60%) và trộn đều.
Bước 8
Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị sốt mayonnaise cho món salad Olivier. Để thực hiện, bạn dùng máy xay sinh tố trộn đều 2 lòng đỏ trứng gà với nửa thìa bột mù tạt, 1 thìa dầu thực vật và một ít muối, đường.
Bước 9
Công thức truyền thống cho món salad Olivier có nhiều lựa chọn thay thế - thay vì xúc xích, thịt gà luộc hoặc hun khói, tôm, mực được cho vào đó, dưa chuột tươi được sử dụng thay vì dưa chuột muối, đậu xanh được thay thế bằng ngô đóng hộp, v.v. Tuy nhiên, nó vẫn không thay đổi rằng salad mùa đông vẫn là một món ăn được chào đón trên bàn lễ hội.
