Ở Nga, những chiếc bánh nướng lớn mở hoặc đóng với nhân theo truyền thống được nướng cho tất cả các ngày lễ và tiệc gia đình. Bột được sử dụng cho những mục đích này theo những cách khác nhau. Bánh nướng nhân thịt, cá, nấm được chế biến từ bột men thông thường hoặc từ bơ, phù hợp hơn với bánh ngọt. Thông thường, bánh nướng ngọt với quả mọng, mứt hoặc pho mát nhỏ được nướng từ một loại bột như vậy.
Bánh bơ kiểu Kiev
Để chuẩn bị bột men bơ, bạn cần thực hiện:
- men tươi - 100 gram;
- bơ - 200 gram;
- đường cát - 3 muỗng canh. thìa (đối với bột chua);
- đường (dùng cho bột nhào) - 1 ly;
- bột mì - 1 kg;
- sữa tươi - 1 ly;
- trứng sống - 5 miếng;
- vanillin - trên mũi dao.
Ngoài ra, đối với phần nhân của bánh ngọt, bạn sẽ cần một loại mứt thật dày làm từ mận khô hoặc táo.
Làm bánh
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị bột để làm bài thi. Để làm điều này, đổ men tươi với ba muỗng canh đường và đổ sữa hơi ấm lên. Khuấy đều hỗn hợp và để men tan hoàn toàn. Sau đó thêm đủ bột để tạo thành bột, nó phải đặc như kem chua mạnh. Để bột nở trong một giờ.
Khi bột hoạt động tốt, bạn sẽ cần thêm tất cả trứng, một ly đường, bơ đã làm mềm (hoặc đun chảy) và vanillin vào bột. Sau khi trộn tất cả thành phần này, bạn có thể bắt đầu thêm phần bột mì còn lại. Cần cho thêm bột mì vì bột sẽ nhão. Nếu cần, hãy thêm một ít bột mì nhiều hơn hoặc ít hơn so với công thức cho biết. Tiếp tục nhào hỗn hợp cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi tay và đồ dùng. Đặt bột đã nhào xong ở nơi ấm áp và dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên. Để bột nở hai lần, nhào nhẹ cả hai lần.
Chia bánh ngọt đã hoàn thành thành hai phần khác nhau. Hầu hết sẽ dành cho việc tạo hình nền cho chiếc bánh và ít hơn để trang trí nó. Bôi dầu lên khay nướng (bạn có thể dùng dầu hướng dương). Lăn phần lớn bột thành một lớp có kích thước bằng tấm nướng. Đặt bột đã cán lên khay nướng, tạo hình các đường viền.
Trải đều mứt dày lên toàn bộ bề mặt của lớp. Cán lá cờ mỏng từ một miếng bột nhỏ đã để sang một bên và rải chúng lên trên mứt dưới dạng lưới. Để bánh nổi lên trong vài phút. Lắc một lòng đỏ và dùng bàn chải chải lên tất cả các dải lưới.
Làm nóng lò ở 180 ° C và đặt khay nướng vào lò. Nướng bánh ngọt trong 35-40 phút. Bạn sẽ có một tấm lưới hồng hào đẹp mắt. Bánh bơ nhân mứt có thể dùng nóng với sữa hoặc trà.
Thay vì nhân mứt, bạn có thể sử dụng bất kỳ quả mọng tươi nào, bí ngô xay thô hoặc pho mát. Ở bất kỳ hình thức nào, một chiếc bánh như vậy sẽ trở nên ngon và ngọt.
