Mứt táo là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, có thể dùng gọn gàng hoặc dùng làm nhân cho các món tráng miệng khác nhau. Và để đặc biệt đẹp và thơm, tốt hơn là nấu nó từ một số loại táo nhất định.
Lựa chọn táo để làm mứt
Mứt có thể được làm từ bất kỳ loại táo nào, nhưng thơm và ngon nhất là lấy từ giống muộn. Chúng bao gồm: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis và những người khác. Những quả táo như vậy có đủ đặc và đồng thời cùi ngon ngọt để không bị sôi trong quá trình chuẩn bị mứt và biến nó thành thạch.
Nếu bạn thích mứt chua hơn, tốt nhất nên chế biến từ táo Antonovka. Chúng có lớp da bóng màu vàng xanh, mùi thơm táo và vị chua ngọt. Thịt của chúng khá ngon và giòn.
Để làm mứt, loại táo này nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch, vào tháng 10-11, nếu không, sau vài tháng, cùi của chúng sẽ bị nhũn.
Táo của giống "Simirenko" cũng sẽ thêm vị chua với mứt. Chúng được phân biệt bởi kích thước khá lớn, cùi ngọt ngon ngọt và hương thơm ngọt như rượu vang độc đáo với một chút gia vị. Những quả táo như vậy được bảo quản trong thời gian dài, nhưng màu sắc của chúng thay đổi theo thời gian từ xanh sang vàng.
Mứt ngọt hơn có thể được làm từ táo Borovinka và Anis. Và đặc biệt là đẹp mắt có được từ giống ban đầu "Grushovka" - mứt với những quả táo như vậy có vẻ ngoài vàng, nhưng những quả này không giữ được hình dạng tốt trong quá trình nấu nướng.
Công thức mứt táo
Để làm mứt, bạn sẽ cần:
- 1 kg táo;
- 1 kg đường cát;
- 2 cốc nước.
Đối với mứt, chọn quả chắc, không bị hư.
Rửa thật sạch táo, cắt đôi và bỏ phần rỗ bên ngoài. Sau đó cắt thành từng lát mỏng cho vào nồi nước sôi chần qua trong 3 phút. Sau thời gian quy định, để nguội các lát táo trong nước lạnh. Điều này sẽ làm cho chúng mềm hơn, nhưng vẫn giữ được hình dạng của chúng trong khi làm mứt.
Hòa tan đường cát vào hai cốc nước, trong đó đã chần táo. Đun sôi siro rồi nhúng táo vào. Để trái cây ngâm trong 3 giờ, sau đó đun sôi trở lại. Lặp lại quy trình này ba lần.
Kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách thả xi-rô lên đĩa - giọt nước này phải giữ nguyên hình dạng. Sau đó, đổ mứt vào các lọ đã tiệt trùng trước đó và cuộn lại. Sau đó úp lon lên một miếng vải ấm, bọc lại và để nguội hoàn toàn. Bảo quản mứt táo ở nơi tối và mát.
