Ngày nay, bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên khi đến một nhà hàng Nhật Bản với lời đề nghị thưởng thức món sushi khác thường. Hiện nay đa số đang cố gắng nấu món ăn này tại nhà, không có gì phức tạp trong khâu chuẩn bị của họ - một số đầu bếp đảm bảo rằng nấu món aspic khó hơn cuộn sushi.
Nó là cần thiết
- - gạo hạt tròn 300 g;
- - tờ nori 2 chiếc. 25x20 cm;
- - wasabi 1 gói;
- - gừng ngâm chua 80 g;
- - nước tương 300 g;
- - Mitsukan, hoặc giấm gạo, 50 g.
- Để điền:
- - quả bơ 60 g;
- - phi lê cá hồi 80 g;
- - trứng cá muối tobiko đỏ 60 g;
- - 20 g mayonnaise.
- Dụng cụ làm bếp: chiếu trúc, màng chít, dao nhọn, bát, dao kéo phục vụ sushi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần nấu cơm. Nó phải được rửa rất kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trở nên trong. Sau đó bạn đổ nước vào với thể tích bằng khối lượng gạo và để lửa lớn. Bạn không cần phải ướp muối. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất, đậy nắp vung kín và nấu trong 30 phút cho đến khi nước sôi hoàn toàn, cố gắng nhìn dưới nắp nồi thường xuyên.
Bước 2
Khi cơm chín, nên đậy vung trong vòng 10 - 20 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ 50 - 60 độ C. Nếu một lớp vỏ nhỏ đã hình thành ở đáy hoặc thành bên của hộp đựng, thì nên loại bỏ lớp vỏ đó. Sau đó đổ giấm gạo (Mitsukan) đã chuẩn bị vào gạo, cứ 3-5 phút thì khuấy đều cho đến khi Mitsukan ngấm hoàn toàn. Sau khi thực hiện các thao tác này, chúng ta có thể cho rằng cơm sushi đã sẵn sàng.
Bước 3
Bọc chặt chiếu bằng màng bọc thực phẩm. Dùng dao rạch vài lỗ trên màng và cuộn tấm chiếu lại - giải phóng không khí tích tụ dưới màng.
Bước 4
Lấy một tờ giấy nori và cắt nó làm đôi dọc theo cạnh dài nhất.
Bước 5
Sushi nên được nướng trên mặt chiếu, nơi có các thanh tre phẳng, không cong. Sushi cuộn với nhiều hơn 1 thành phần thường được làm với cơm hướng ra ngoài. Để làm điều này, trên mặt của tấm chiếu xa chúng ta nhất, đặt một tờ giấy nori với mặt thô ra ngoài và đặt 100 gam gạo lên đó, lùi lại từ mép trên của tờ giấy 1,5-2 cm và cho vào nhỏ hơn một chút khoảng cách từ cuối trang tính. Trải đều gạo trên diện tích quy định và dùng đáy chiếu ấn nhẹ xuống, không để gạo vượt ra ngoài viền trái và phải của tấm nori.
Bước 6
Đối với nhân bánh, bạn nên gọt vỏ bơ và cắt thành những miếng dài mỏng, và phi lê cá hồi cũng nên làm.
Bước 7
Tiếp theo, bạn cẩn thận lấy phần mép nhô ra của tấm giấy rồi lật úp cơm xuống và sát mép tấm chiếu sao cho thuận tiện khi cuốn cuộn sushi. Tiếp theo, bạn thoa đều sốt mayonnaise, lùi lại từ mép dưới của tấm giấy 2-2,5 cm, với khoảng cách như nhau, một mặt xếp cá hồi, mặt còn lại xếp bơ, bạn có thể xếp xen kẽ các nguyên liệu. Cuộn sushi nên được bọc bằng một tấm chiếu, tạo các góc vuông. Khi quá trình tạo hình cuộn sushi đã hoàn thành, bạn nên đẩy nhân ra mép của tấm chiếu và cuộn chặt lại, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ phần nhân vào bên trong. Làm tương tự với đầu đối diện của cuộn sushi.
Bước 8
Trải đều một lượng nhỏ trứng cá muối tobiko lên 4 mặt của cuộn sushi và ấn chặt nó bằng cách gói lại vào tấm chiếu. Dùng dao sắc nhúng vào nước lạnh để cắt cuộn sushi thành 6 hoặc 8 miếng. Đặt các cuộn sushi đã chuẩn bị sẵn lên đĩa hoặc cầu tre, trang trí với wasabi và gừng ngâm chua.
