Cuộn là một loạt các món ăn Nhật Bản nổi tiếng như sushi. Bánh cuốn là cơm cuộn với nhiều loại nhân khác nhau. Ngoài các phiên bản lạnh truyền thống của món khai vị này, bạn cũng có thể chuẩn bị các món cuộn ấm.
Nó là cần thiết
-
- Cho Batter:
- - 1 quả trứng;
- - 1 ly nước;
- - 1 ly bột mì.
- Đối với Atsui Maki:
- - 1 tờ giấy nori;
- - 150 g gạo;
- - 50 g cá hồi;
- - 50 g lươn hun khói;
- - 50 g phô mai Philadelphia;
- - 30 g quả bơ;
- - 30 g dưa chuột;
- - bột mì;
- - tempura;
- - dầu thực vật cho chất béo sâu.
- Đối với Akai Maki:
- - 1 tờ giấy nori;
- - 120 g gạo;
- - 100 g phi lê cá hồi;
- - 50 g sốt mayonnaise Nhật Bản;
- - 50 g bạch tạng.
- Cho nước sốt:
- - 100 g nước tương;
- - 50 g giấm gạo;
- - nước chanh;
- - đường để hương vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn chuẩn bị bột để chiên chả. Một cách đặc biệt để chiên thực phẩm trong một loại bột như vậy được gọi là tempura. Đối với bột, hãy cho nước lạnh đến khi thật lạnh. Đập trứng vào ly, thêm nước đá và khuấy kỹ. Rây bột vào nồi, cho trứng và nước vào nhào nhanh tay cho bột mịn. Nó cần phải được thông thoáng, nhẹ nhàng.
Bước 2
Thực hiện theo các hướng dẫn chung để chiên cuộn. Đổ dầu thực vật vào chảo cao mặt. Phải có đủ nó để bao phủ hoàn toàn cuộn. Đun nóng dầu, nhưng không đun sôi. Cho một ít bột vào dầu nóng. Nếu nó sôi, nghĩa là dầu đã nóng lên đến nhiệt độ mong muốn. Nhúng cuộn vào bột mì, nhúng qua bột rồi nhúng ngay vào dầu nóng. Chiên cuộn cho đến khi vàng và giòn. Sau đó lấy ra, giũ sạch dầu thừa và đặt lên khăn giấy.
Bước 3
Ví dụ như chiên, cuộn Atsui Maki. Để làm điều này, cắt cá hồi, lươn hun khói, bơ và dưa chuột thành các dải mỏng. Cuốn với nori, cơm, cá hồi, lươn, phô mai Philadelphia, bơ và dưa chuột. Nhúng cuộn vào bột mì rồi nhúng qua bột tempura. Chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Cắt cuộn thành 8 miếng và dùng nóng.
Bước 4
Nướng cuộn là một lựa chọn khác cho một bữa ăn nhẹ ấm áp. Để làm điều này, nấu cuộn theo cách thông thường, cắt miếng và đặt trứng cá muối trộn với sốt mayonnaise Nhật Bản, pho mát lên trên, sau đó làm nóng trong lò.
Bước 5
Chuẩn bị, ví dụ, một cuộn Akai Maki ấm. Cắt cá hồi thành từng dải. Cuộn phiên bản cổ điển của cuộn nori, cơm và cá hồi cắt nhỏ. Cắt cuộn kết quả thành 6 miếng. Kết hợp mayonnaise Nhật Bản và trứng cá chuồn (tobiko). Cho hỗn hợp sốt mayonnaise lên trên mỗi miếng cuộn. Nướng cuộn trong lò nướng hoặc lò nướng cho đến khi chín. Phục vụ ngay lập tức.
Bước 6
Nấu một loại nước sốt đặc biệt cho các cuộn ấm. Kết hợp nước tương, giấm gạo, nước cốt chanh và đường. Đun sôi hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh. Bảo quản nước sốt này trong tủ lạnh đến hai tuần.
