Một thay thế tuyệt vời cho bánh pudding, kem và các món tráng miệng khác là kem trứng ngọt. Có nhiều công thức khác nhau để làm món ăn, nhưng các thành phần cơ bản để làm kem luôn giống nhau: đường, kem và trứng.
Món ngon thoáng mát
Kem trứng có một số ưu điểm, đó là lý do giải thích cho sự phổ biến của món tráng miệng này. Bí quyết chính là dễ chuẩn bị, hương vị tinh tế, kết cấu thoáng mát và hàm lượng calo thấp. Kem trứng rất bổ dưỡng và không để lại cảm giác nặng và quá no. Và để nấu ăn, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản.
Những người đam mê nấu ăn thường tranh cãi xem ai là người đầu tiên phát minh ra công thức làm kem. Và lịch sử của việc làm món tráng miệng này bắt đầu với François Messialo, người đã phục vụ Vua Louis XIV và mô tả tất cả các công thức nấu ăn của ông trong một cuốn sách dạy nấu ăn. Vào thời xa xưa đó, món tráng miệng là đặc quyền của những người đặc biệt giàu có, và những người nghèo chỉ có sau này, sau khi sản xuất đường tăng trưởng và phát triển. Truyền thống trang trí món tráng miệng là do ban đầu đồ ngọt chỉ là thực phẩm dành riêng cho những dịp đặc biệt, có nghĩa là họ đã cố gắng trang trí chúng để tạo vẻ lễ hội.
Kem protein được chế biến đúng cách vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo và có đặc tính bảo quản tuyệt vời. Kem có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho các sản phẩm bánh kẹo khác nhau. Là một món ăn riêng biệt, kem thường được phục vụ trong bát, được trang trí bằng quả mọng, sô cô la hoặc siro bào.
Cách làm kem protein
Vì vậy, đối với kem, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- trứng - 4 chiếc. (trong trường hợp này, cần phải tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ);
- 8 thìa đường;
- nửa ly nước đun sôi để nguội;
- axit xitric trên mũi dao.
Đầu tiên, tạo xi-rô từ nước, đường và axit xitric. Để làm điều này, tất cả các nguyên liệu phải được cho vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại. Nhớ để ý để siro không bị thâm và kết tinh trong quá trình nấu. Đánh bông lòng trắng trong khi xi-rô đông lại. Khi độ đặc đạt đến trạng thái bọt mịn, đổ xi-rô đã làm lạnh vào protein trong một dòng loãng, tích cực khuấy các chất bên trong. Hoạt động khuấy đảm bảo rằng kem đồng nhất.
Để tách lòng trắng khỏi lòng đỏ dễ dàng hơn, hãy làm lạnh trứng trước. Để làm điều này, chỉ cần đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ là đủ.
Có một cách khác, dễ dàng hơn để làm kem protein. Để làm điều này, hãy lấy hai quả trứng và một ly đường. Tách các protein, phủ đường và thêm một chút muối. Đánh toàn bộ hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày. Và nếu bạn muốn cho màu kem, sau đó thêm màu thực phẩm mong muốn.
