Một cơ hội tốt để bảo quản cây trồng đã thu hoạch là các chế phẩm tự chế. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm phong phú đáng kể thực đơn mùa đông. Rau củ quả được bảo quản theo những quy tắc nhất định. Vi phạm của họ có thể dẫn đến hư hỏng thành phẩm, có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Nó là cần thiết
- - lọ thủy tinh;
- - vỏ kim loại;
- - máy ghép mép;
- - nhiệt kế nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại quả để chế biến theo chất lượng, độ chín và kích cỡ. Dành riêng các loại trái cây đã được nghiền nát để làm mứt, khoai tây nghiền, nước sốt, nước trái cây; thối rữa - bỏ đi.
Bước 2
Rửa kỹ trái cây và rau quả bằng bàn chải mềm dưới vòi nước lạnh. Làm khô chúng trên khay nướng có lót giấy, trong chao hoặc trên rây. Đắp các loại quả mọng mỏng (mâm xôi, dâu tây, dâu đen) với nước trong 15-20 phút. Chuyển chúng vào một cái chao và xả hết nước thừa.
Bước 3
Chuẩn bị các lọ đóng hộp. Chúng phải hoàn toàn nguyên vẹn. Thanh trùng chúng ngay trước khi làm đầy. Đặt các bình hai và ba lít trên một ấm đun nước sôi để hở với cổ chai hướng xuống dưới. Xông hơi trong 20-25 phút. Khử trùng các vật chứa nhỏ hơn trong lò. Đặt các lọ đã rửa sạch và khô có cổ lên trên giá dây. Làm nóng lò trước 30 phút. Tắt nó đi. Lấy các lọ ra sau khi chúng đã nguội một chút.
Bước 4
Khử trùng nắp và gioăng cao su trong nước sôi khoảng 10-15 phút ngay trước khi sử dụng.
Bước 5
Để chuẩn bị xi-rô, hãy hòa tan lượng đường cần thiết trong nước nóng. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Sau đó lọc qua gạc gấp hoặc khăn bông.
Bước 6
Để chuẩn bị nước muối, hòa tan muối ăn trong nước, đun sôi. Làm lạnh và lọc nước muối qua một miếng vải dày.
Bước 7
Trước khi thanh trùng, đổ trái cây với xi-rô hoặc nước xốt nóng dưới cổ 1 - 2 cm. Đậy nắp lọ đã tiệt trùng.
Bước 8
Thanh trùng trong nồi cách thủy. Lấy một cái chảo có đáy rộng. Đặt nhiều lon vào đó cùng một lúc. Thời gian và nhiệt độ của nước trong quá trình thanh trùng phụ thuộc vào sản phẩm được chọn và công thức đóng hộp
Bước 9
Sau khi kết thúc quá trình thanh trùng, lấy lon ra khỏi nước và đóng bằng máy thủ công. Đặt ngược các lọ kín, để nguội hoàn toàn.
