Hàng triệu người trên thế giới ưa thích món borscht, một món ăn truyền thống của ẩm thực Ukraine, ngay từ những món đầu tiên. Nó được yêu thích vì hương vị vượt trội và vẻ ngoài hấp dẫn. Nó là một niềm vui để ăn nó. Ngoài ra, chỉ một phần nhỏ của borscht cũng có thể cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết cho sự sống. Tuy nhiên, cũng có những người phản đối món ăn nghi ngờ tính hữu dụng của nó. Vậy, borscht Ukraina: lợi hay hại? Đây là những gì các chuyên gia dinh dưỡng nói về nó.
Về lợi ích của borscht Ukraina
Borsch Ukraina, được chế biến theo công thức truyền thống, là một món ăn cân bằng hoàn hảo. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong đó - chất mang năng lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể, cũng như khoáng chất, vitamin và enzym mà bạn không cần phải mong muốn điều tốt nhất. Chỉ số về tỷ lệ tối ưu của các chất dinh dưỡng không chỉ phù hợp với những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng riêng biệt và những người ăn chay khi nói đến borscht trong nước luộc thịt. Đối với những người còn lại, món ăn là một ví dụ về sự hài hòa của các sản phẩm trong một đĩa.
Ví dụ, khi mọi thứ được cân bằng trong một món ăn, thì chất béo (thực vật hoặc động vật) sẽ có tác dụng lợi mật nhẹ, rất tốt cho gan. Dựa trên cơ sở này, toàn bộ hệ thống tiêu hóa bắt đầu hoạt động giống như một chiếc đồng hồ.
Borscht thịt Ukraina thực sự với mỡ lợn là một kho chứa protein thực sự, là một nguồn năng lượng có sức mạnh đáng kinh ngạc, đảm bảo sức sống và mức hiệu suất cao. Protein hoàn chỉnh nuôi dưỡng, cho cảm giác no lâu, tăng hiệu quả của quá trình trao đổi chất. Rau và gia vị cung cấp cho cơ thể các nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit hữu cơ, chất xơ, vitamin A, C, K và nhóm B.
Chất xơ là đáng nói riêng. Borscht là một chất giải độc tuyệt vời giúp giải độc cơ thể. Không phải ngẫu nhiên mà hỗn hợp các loại rau được dùng để chế biến món borscht truyền thống của Ukraine được gọi là “bảy món tráng lệ”. Củ cải đường, khoai tây, bắp cải, hành tây, cà rốt, cà chua, rau xanh (đôi khi là tỏi) - tất cả chúng kết hợp với nhau một cách hoàn hảo và tạo thành "bảy tuyệt vời", ở dạng xào và luộc đóng vai trò như một chất hấp thụ tuyệt vời, "bàn chải". Do chất xơ có trong những loại rau này - một phần khá thô của chúng, thực tế không được dạ dày tiêu hóa, "số bảy" sẽ nhẹ nhàng loại bỏ các sản phẩm thối rữa và thối rữa tích tụ trong cơ thể.
Ngay cả một nước dùng của borscht Ukraina cũng có thể khẳng định mức độ hữu ích cao. Như những người già Nhật Bản thường nói, ông truyền năng lượng cho ngọn lửa tiêu hóa và hồi sinh máu, tức là điều chỉnh độ nhớt của nó, làm cho nó trở nên lỏng hơn, có lợi cho tim và mạch máu.
Về sự nguy hiểm của borscht Ukraina
Dưới đây là những tuyên bố của các đối thủ của nó đối với borscht Ukraine:
- Nước luộc thịt có hại, gây bệnh về mạch máu, xương khớp, thận;
- cà rốt và bắp cải - những nhà lãnh đạo trong việc đồng hóa nitrat;
- borsch chứa axit oxalic và các hợp chất nguy hiểm dẫn đến sâu răng, loãng xương và các bệnh khác;
- chiên, một yếu tố không thể thiếu của borscht Ukraina, là nguyên nhân gây ra sự phát triển của bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày, và cũng mang theo cholesterol, ảnh hưởng đến các mạch máu và tim.
Tôi có thể nói gì với điều này. Nước dùng nấu trên "nhầm" thịt có thể gây hại. Đó là, thu được từ một con vật có chế độ ăn uống được bổ sung hormone tăng trưởng hoặc thuốc kháng sinh. Chỉ có một lối thoát - mua thịt từ những nhà sản xuất đáng tin cậy và bạn sẽ không có gì phải lo sợ.
Có một cách tốt để giữ cho nước dùng được an toàn. Ngay sau khi thịt trong nồi sôi, hãy vớt thịt ra khỏi bếp và để ráo nước. Thịt rửa sạch, đổ nước vừa đủ, cho cả một củ hành vào, hơ qua lửa. Bỏ hành.
Về nitrat: ý kiến cho rằng một lượng lớn chúng đi vào cơ thể cùng với bắp cải và cà rốt mâu thuẫn với một ý kiến khác dựa trên các nghiên cứu đã thực hiện. Theo kết luận của nghiên cứu khoa học, trái ngược với rau tươi, rau đã qua xử lý nhiệt cung cấp nitrat dễ dàng vận chuyển qua ruột và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể một cách an toàn.
Đối với axit oxalic: có, nó có trong borscht, nhưng ở nồng độ không nguy hại cho sức khỏe. Ngoài ra, nó dễ dàng bị trung hòa bởi kem chua, điều bắt buộc khi phục vụ món borscht Ukraine.
Xào. Quá trình xào hành tây và cà rốt không mất nhiều thời gian, chỉ trước khi có màu vàng nhạt. Như đã biết, các chất gây ung thư với hàm lượng cacbon cao chỉ được hình thành trong thực phẩm cháy, rán trong dầu, mỡ ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Chỉ cần không cho phép điều này khi nấu chiên, sau đó sẽ không nguy hiểm đến sức khỏe của bạn.
Vậy borscht Ukraina có tác hại gì? Có, nói chung, không có. Đây chẳng qua là một huyền thoại xa vời và chưa được kiểm chứng. Lợi ích của món ăn này đã được chứng minh bởi lịch sử ẩm thực hàng nghìn năm về công dụng của nó và nhiều nghiên cứu khách quan. Điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm chất lượng cao và biết các quy tắc để làm ra món borscht truyền thống của Ukraine.
