Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm đã có lúc có thể tăng thời hạn sử dụng của các sản phẩm dễ hỏng (xúc xích, nước trái cây, sữa chua, v.v.) bằng cách thêm các chất phụ gia thực phẩm đặc biệt vào chúng. Các nhà sản xuất tuyên bố rằng các nguy cơ sức khỏe từ các chất bổ sung là tối thiểu. Tuy nhiên, những người có khả năng miễn dịch yếu, người bệnh hen suyễn, người bị dị ứng cần phải cực kỳ cẩn thận. Khi lựa chọn các sản phẩm có chứa chất phụ gia với mã chữ E, sẽ không thừa nếu bạn biết một số thông tin.
Các chất phụ gia thực phẩm sau đây được sử dụng phổ biến nhất trong sản xuất:
E102 (tartrazine) - thuốc nhuộm màu vàng, được sử dụng trong sản xuất các loại nước sốt đóng hộp, cá hun khói và bánh kẹo. Nó có xu hướng tích tụ trong cơ thể. Không nên dùng cho những người không dung nạp aspirin. Có thể gây khó chịu ở trẻ em dưới 10 tuổi.
E104 (quinoline vàng) - được sử dụng tích cực trong sản xuất thịt hun khói, cá đóng hộp, salad làm sẵn với rong biển, vv Trong 10% trường hợp, nó gây ra phản ứng dị ứng dưới dạng phù nề dễ giảm. Nó gây giữ nước trong cơ thể, chống chỉ định ở bệnh nhân đái tháo đường và trong trường hợp có vấn đề trong công việc của hệ tiết niệu.
E110 (màu vàng hoàng hôn) - có trong hỗn hợp khô để pha chế đồ uống sô cô la, được sử dụng trong cô đặc cho súp và món tráng miệng. Tích tụ trong cơ thể, nó có thể gây ra các trục trặc của hệ thần kinh: dễ bị kích thích, rối loạn giấc ngủ, cáu kỉnh, v.v.
E120 (cochineal) là một loại thuốc nhuộm tự nhiên dựa trên lòng đỏ trứng. Hầu như vô hại nếu bạn không bị dị ứng với trứng và các sản phẩm động vật.
E122 (carmoisine) là chất nhuộm màu đỏ, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mứt quả mọng, món tráng miệng, nước sốt, v.v. Nguy hiểm trong các bệnh về hen phế quản. Không nên dùng cho trẻ em dưới 12 tuổi, vì đây là chất gây dị ứng mạnh nhất.
E124 (poncea) - chất tạo màu đỏ, thường được sử dụng nhất trong sản xuất xúc xích và pate. Làm tăng mức cholesterol, nguy hiểm cho những người có vấn đề về mạch máu và suy tim.
E127 (erythrosine) - chất nhuộm màu đỏ được sử dụng để bảo quản các loại quả và trái cây đóng hộp, được sử dụng trong sản xuất giăm bông và các sản phẩm từ thịt lợn. Không dùng cho người dễ bị kích thích và bệnh nhân suy giảm chức năng gan. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó gây ra đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, v.v.).
E131 (màu xanh lam V) - được sử dụng để đóng hộp rau quả, có thể gây viêm da dị ứng. Không dùng cho người đang sử dụng thuốc kháng sinh và trẻ em dưới 18 tuổi.
E132 (chàm carmine) - được sử dụng trong sản xuất bán thành phẩm thịt và sữa chua. Tích tụ trong cơ thể, nó làm tăng mức độ axit trong dạ dày. Không nên dùng cho những người bị béo phì và các bệnh về đường tiêu hóa.
E133 (xanh dương rực rỡ) - được sử dụng trong khoai tây chiên và đóng hộp đậu xanh. Với liều lượng nhỏ, nó thực tế vô hại.
E151 (PN đen) - tạo màu sắc phong phú cho rau và trái cây đóng hộp. Trong một số trường hợp cá biệt, nó có thể gây dị ứng dưới dạng phát ban. Không nên dùng cho những người bị tăng kích thích.
E413 (tragacanth) - chất nhũ hóa, chất ổn định và chất làm đặc. Nó được sử dụng để chế biến pho mát đã chế biến và các sản phẩm từ sữa như sữa chua. Chất gây dị ứng mạnh nhất. Không dùng cho người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Gây ra sự gia tăng nồng độ cholesterol.
