Bơ là một sản phẩm nổi tiếng rất giàu vitamin. Món ăn nấu với bơ mềm và thơm. Nhưng nhiều người đang tự hỏi liệu có thể chiên thịt trong bơ hay không, bởi vì việc sử dụng rau cho những mục đích này phổ biến hơn nhiều.
Việc lựa chọn dầu để nấu ăn là một vấn đề quan trọng. Rốt cuộc, hương vị và chất lượng của thực phẩm nấu chín phụ thuộc vào nó. Mỡ thực vật hoặc động vật được sử dụng để chiên thịt, nhưng bơ hiếm khi được sử dụng. Vì vậy, việc có thể chiên thịt trong bơ là điều đáng cân nhắc.
Tiêu chí lựa chọn dầu
Một số tiêu chí quan trọng khi chọn dầu:
- điểm khói, tức là nhiệt độ mà dầu bắt đầu "cháy" là bốc khói. Lúc này, thành phần hóa học của sản phẩm thay đổi khiến thực phẩm có mùi vị khó chịu. Cần lưu ý rằng nhiệt độ này đối với bơ thấp hơn nhiều so với dầu thực vật;
- mùi vị và hương thơm của dầu truyền vào thức ăn được nấu chín. Ở đây sản phẩm dạng kem không có đối thủ cạnh tranh;
- Hàm lượng chất béo bão hòa - những chất không được phân hủy hoàn toàn trong cơ thể và dẫn đến hình thành trọng lượng dư thừa. Ở đây, bơ cũng không có đối thủ. Sản phẩm này có hàm lượng chất béo bão hòa cao nhất - 50%;
- sự hiện diện của các tạp chất. Bơ chứa khoảng 80% chất béo, 20% còn lại là tạp chất, phần lớn là protein và nước.
Ưu điểm của bơ
Việc sử dụng bơ là cần thiết cho cơ thể, vì nó chứa một lượng lớn vitamin A, E, K và D. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng và phospholipid. Ngoài ra, dầu hơi quá nóng (nhưng không đến mức bốc khói) trong chảo chiên sẽ làm cho thịt có một hương vị hấp dẫn độc đáo.
Có thể chiên thịt trong bơ không
Không chỉ có thể chiên thịt trong bơ mà còn rất cần thiết. Lớp vỏ vàng nâu, giòn và ngon nhất được hình thành khi thịt được chiên trong loại dầu đặc biệt này. Nhân tiện, những món thịt ngon nổi tiếng: thịt bò nướng kiểu Anh, bít tết, schnitzels của Vienna và những món khác, chỉ được chiên trong bơ.
Nhưng để chiên thịt sử dụng loại mỡ này, cần phải có những kỹ năng đặc biệt. Tốt nhất là nấu các loại thức ăn không cần nấu trong thời gian dài, nếu không dầu sẽ bắt đầu cháy.
Bơ cũng có thể được sử dụng nếu muốn có độ giòn. Nhân tiện, bạn thậm chí có thể chiên trong dầu này trong thời gian dài, nếu bạn không sử dụng nhiệt độ quá cao. Một lựa chọn tuyệt vời khác là sử dụng ghee. Đây là loại dầu thông thường đã qua xử lý nhiệt và không chứa tạp chất. Điểm bốc khói của sản phẩm này cao hơn nhiều, và do đó sản phẩm này lý tưởng để chiên thịt.
