Muối biển, thu được bằng cách bay hơi từ nước biển, là một sản phẩm đắt tiền hơn muối mỏ. Những người sành ăn trên khắp thế giới thấy nó "thú vị" hơn và nếm thử các nguồn muối khác nhau. Không có gì ngạc nhiên - xét cho cùng, nước biển không giống nhau ở mọi nơi, và có một số lượng lớn các chất phụ gia tạo nên sự độc đáo của muối biển.
Hướng dẫn
Bước 1
Muối biển thô hoặc muối Grosso
Muối này bao gồm các tinh thể lớn, thô. Rất thường nó được bán trong các máy xay cầm tay đặc biệt để xay ngay trước khi sử dụng. Nhưng mua muối thô để làm nhỏ hạt thì có ích lợi gì? Tốt hơn là sử dụng sản phẩm cho mục đích dự định của nó, cụ thể là nướng cá, hải sản hoặc thịt trong lớp vỏ muối hoặc muối, súp hương vị và mì ống. Cũng cần phải nhắc lại rằng muối biển thô ít nhạy cảm với độ ẩm hơn và do đó có thời hạn sử dụng lâu hơn mà không tạo thành khối riêng lẻ.
Bước 2
Muối biển tốt
Các tinh thể muối nhỏ như vậy sẽ hòa tan ngay lập tức trong các món ăn và tạo ra một vị mặn nhẹ, sạch sẽ. Loại muối này có thể được phục vụ trong các bình muối để thêm muối hoặc muối vào các món ăn ngay sau bữa ăn.
Bước 3
Muối biển
Muối biển rất giống với bông tuyết. Muối này thu được bằng cách xử lý kép. Đầu tiên, nước biển được làm bay hơi bằng phương pháp truyền thống, tự nhiên - trong không khí thoáng, dưới tác động của nắng và gió, sau đó nước muối được đổ vào chậu và đun nóng từ từ cho đến khi thu được các bông cặn từ nước muối. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau. Loại muối này được các đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích, vì họ có thể dùng ngón tay bóp vụn các mảnh vụn đến độ dày cần thiết trong một món ăn nhất định.
Bước 4
Muối hoa, Muối Celtic hoặc Fleur de Se
Sản xuất tại Pháp. Nó được lấy theo phương pháp truyền thống của người Celt cổ đại, thu thập muối từ chính các ao muối. Muối này thu được bằng cách bay hơi tự nhiên và bao gồm các tinh thể muối "trẻ". Thu thập "bông hoa của muối", chỉ bằng thìa gỗ và so sánh nó với kem được tạo thành trên sữa béo. Điều kiện thời tiết cho phép thu được muối như vậy chỉ một lần một năm - vào mùa hè. Muối Celtic nổi tiếng với hương vị tinh tế và mùi thơm, vì vậy nó không được sử dụng để chế biến lâu dài. Họ cho muối hoa vào món salad tươi, nêm rau, thịt và cá nướng với nó.
Bước 5
Muối Pháp
Được làm thủ công từ Đại Tây Dương. Nó chứa ít natri clorua hơn. Loại muối này có tác dụng tốt đối với các món ăn nhẹ có vị mặn, và những người có đủ khả năng có thể làm bỏng ngô với nó.
Bước 6
Muối biển xám
Thông thường nó cũng được lấy ở bờ biển Đại Tây Dương của Pháp, ở Bretonne. Màu xám tự nhiên của muối này là do lớp đất sét lót dưới đáy các ao muối ở vùng này. Nó rất tốt cho dưa chua, dưa chua và súp.
Bước 7
Muối biển đỏ hoặc muối Hawaii
Muối biển có màu đỏ là đất sét nung đỏ của núi lửa, giàu ôxít sắt. Đất sét cho muối có mùi thơm đặc biệt tinh tế, đậm chất đất hơn muối biển thông thường. Loại muối này rất phổ biến trong các chế độ ăn kiêng giải độc. Họ sử dụng nó khi cần trình bày món ăn đẹp mắt - trong món salad, rắc lên bánh ngọt và sô cô la.
Bước 8
Muối biển Ý
Muối biển Ý được sinh ra từ vùng biển Địa Trung Hải và rất giàu iốt, flo, magiê và kali. Hương vị tinh tế của loại muối này bổ sung hoàn hảo cho nước sốt, salad; bruschetta được rắc trên đó.
Bước 9
Muối núi lửa hoặc muối đen
Muối núi lửa không liên quan gì đến núi lửa. Đây không gì khác chính là một tổ yến bằng gáo dừa được nhuộm muối biển của Bồ Đào Nha. Nó được sử dụng cùng với muối biển đỏ. Thường muối đen được gọi là Kala Namak - muối Ayurvedic của Ấn Độ, nhưng đó không phải là màu đen chút nào mà là màu ngọc trai, có màu xám hồng.
Bước 10
Muối biển hun khói
Muối biển hun khói. Đắt nhất thu được bằng cách hun khói chậm tự nhiên trong khói tự nhiên. Hàng giả rẻ hơn - với sự trợ giúp của "khói lỏng". Nó mang lại hương vị độc đáo cho bánh mì sandwich, gà rán, thịt, cá, súp.
