Các món đầu tiên là một phần cần thiết của thực đơn. Chúng cải thiện tiêu hóa, cung cấp khoáng chất cho cơ thể. Nhưng để nấu được một món canh ngon, bước đầu tiên là phải nấu nước dùng đúng vị - đậm đà, trong suốt, thơm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước dùng:
- - 0,5 kg thịt;
- - 3 lít nước;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ cần tây;
- - 3 lá nguyệt quế;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước luộc gà:
- - 1 con gà;
- - 1/2 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - muối vừa ăn.
- Đối với nước luộc cá:
- - 0,6 kg cá;
- - 3 lít nước;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ mùi tây;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước luộc thịt
Chọn thịt loại một hoặc loại hai để nấu nước dùng, chân giò, chân giò, đùi. Rửa thịt thật sạch dưới vòi nước mát. Chặt xương ở một số nơi. Cho thịt vào chảo và tráng qua nước lạnh. Đậy nắp nồi và nhanh chóng đun ở lửa lớn. Sau đó giảm lửa và nấu nước dùng ở mức sôi rất nhỏ.
Bước 2
Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt tạo thành. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau. 1-1,5 giờ sau khi đun sôi, nêm muối nước dùng cho vừa ăn. Thêm cà rốt, hành tây, rễ cần tây và lá nguyệt quế. Khi thịt đã hoàn thành, chuyển nó sang một cái bát khác. Bỏ phần rau luộc, rễ và lá nguyệt quế, lọc lấy nước dùng qua rây.
Bước 3
Thịt gà
Rửa sạch ruột gà trong nước lạnh. Đối với việc chuẩn bị nước dùng, một con chim nặng 1,5 kg là phù hợp. Cắt thịt thành 4 miếng và cho vào nồi. Đổ một lượng nước lạnh vừa đủ để ngập con chim khoảng 3-4 cm, đun lửa và đun sôi.
Bước 4
Thêm hành tây và cà rốt vào nước luộc gà. Nấu cho đến khi gà chín từ 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào độ tuổi, kích thước, dinh dưỡng của chim. Nêm muối cho vừa ăn trước khi kết thúc nấu.
Bước 5
Cá hồi
Chọn các loại cá nhỏ như cá rô đồng, cá rô đồng để làm nước luộc cá. Làm sạch vảy, bỏ ruột, mang và rửa thật sạch. Cắt cá thành từng phần, cho vào nồi và tráng qua nước lạnh. Hoặc làm nước dùng cá với phi lê cá diêu hồng thái lát.
Bước 6
Cắt hành tây thành từng lát. Gọt vỏ và rửa sạch rễ mùi tây. Thêm muối, rễ và hành vào cá. Đun nước kho cá trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó vớt các miếng cá ra. Nếu bạn nấu nước dùng từ cá nhỏ, sau đó tiếp tục nấu đuôi và đầu trong 15-20 phút nữa. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành.
