Hạn sử dụng của sô cô la phụ thuộc vào lượng cacao, chất béo, chất bảo quản. Ngói nhà làm với chất phụ gia được lưu trữ ít hơn. Thời hạn sử dụng lâu nhất cho sô cô la đen.
Bất kỳ sản phẩm nào, kể cả sô cô la, đều có hạn sử dụng. Thông thường gạch có thể được lưu trữ lên đến một năm. Trong trường hợp này, bạn cần chọn nơi khô ráo, nhiệt độ khoảng 16-18 độ. Nếu căn phòng nóng, bơ bắt đầu tan chảy và hương vị của món ăn sẽ thay đổi. Không có giá trị bảo quản nó trong tủ lạnh, vì các tinh thể sacaroza bắt đầu xuất hiện trên bề mặt dưới dạng các đốm trắng.
Điều kiện nào quyết định thời hạn sử dụng của sô cô la?
Một yếu tố quan trọng là lượng chất béo và bột cacao. Càng nhiều chất béo hoặc bơ ca cao trong thanh, thời hạn sử dụng sẽ càng ngắn. Ví dụ, sô cô la đen có thời hạn sử dụng lâu hơn sô cô la trắng hoặc sữa. Nó chứa một lượng lớn các sản phẩm ca cao. Hàm lượng dầu của nó dao động từ 33%. Nhìn tối có chứa 20% sản phẩm ca cao, 40% chất rắn.
Một yếu tố khác là nơi sản xuất. Vị ngọt nếu chuẩn bị ở nhà thì chắc ăn trong 1 tháng. Trong quá trình sản xuất tại nhà máy, các thành phần khác nhau được thêm vào để lưu giữ hương vị và các đặc tính hữu ích của sản phẩm trong thời gian dài hơn.
Giảm thời hạn sử dụng và các chất phụ gia:
- trái cây sấy;
- quả hạch;
- Bánh quế;
- bánh ngọt.
Điều kiện cuối cùng để bảo quản được lâu là bao bì. Sô cô la bán theo trọng lượng có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Sẽ tốt hơn nếu giấy bạc được sử dụng làm giấy bọc.
Ngày hết hạn từ các nhà sản xuất khác nhau
Thường thì thời gian bảo quản do các nhà sản xuất tự xác định. Alpen Gold sản xuất gạch phải ăn trong vòng 9 đến 12 tháng. Hầu hết các giống được sản xuất dưới thương hiệu này được làm bằng các chất phụ gia khác nhau.
"Alenka" - sô cô la không có chất phụ gia và chất oxy hóa. Nó được lưu trữ không quá 6 tháng. Milka có hạn sử dụng lên đến 12 tháng, tuy nhiên, theo GOST, một sản phẩm như vậy chỉ nên sử dụng trong vòng 6 tháng. Thời hạn được tăng lên do các chất oxy hóa khác nhau, cho phép có nhiều thời gian hơn để bảo quản các đặc tính hữu ích của món ăn. "Babaevsky" có thể được sử dụng trong vòng một năm kể từ ngày phát hành.
Sô cô la đen có hạn sử dụng nhiều nhất. Thông số này có thể lên đến 24 tháng, vì tổng sản phẩm cacao có thể lên đến 95%.
Kết luận, chúng tôi lưu ý rằng axit sorbic được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng. Nó là một chất bảo quản ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Quá trình thu nhận nó sẽ được thực hiện bằng phương pháp hóa học. Chất bổ sung được tìm thấy là an toàn.
