Bánh bao chiên với nhân ngon ngọt hoặc, như chúng được gọi ở vùng Perm, posikunchiks, là thứ thứ yếu giữa bánh ngọt và bánh bao cổ điển. Một bữa ăn thơm phức, thịnh soạn là hoàn hảo như một món ăn độc lập hoặc một món khai vị, cả để tiếp khách và sum họp gia đình thân thương.
Nó là cần thiết
- - 150 g thịt lợn băm (mỡ);
- - 300 g thịt bò xay;
- - một cốc nước sôi;
- - khoảng 4 ly bột mì;
- - 1/4 củ hành tây;
- - tiêu đen;
- - một chút muối;
- - dầu thực vật
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 3 chén bột năng vào âu sâu, thêm chút muối, cho nước sôi vào rồi dùng thìa khuấy đều. Chỉ có bàn tay mới chịu được hỗn hợp nổi váng, cho phần bột còn lại vào.
Bước 2
Bây giờ tiếp tục nhào bằng tay. Kết quả là, bột phải đàn hồi. Trong trường hợp này, bánh Choux được chế biến để không bị co lại trong quá trình cán, nhưng tạo cảm giác dễ chịu cho tay và không có nghĩa là cao su.
Bước 3
Chuẩn bị phần nhân thịt. Cho 2 loại thịt qua máy xay thịt, trộn đều cho đến khi nhuyễn. Cho hành khô băm nhỏ vào làm nhân. Tốt hơn là thêm gruel hành tây vào bánh ngọt choux.
Bước 4
Nếu muốn, các loại thảo mộc tươi được thêm vào thịt băm - thì là, ngò, mùi tây, húng quế, bạc hà, để tạo nước ép. Nêm muối và tiêu, cho phần nhân thịt vào tủ lạnh. Trước khi tạc posikunchikov, đổ nước đá vào thịt băm, đồng thời khuấy đều.
Bước 5
Thêm cho đến khi nó hấp thụ đủ chất lỏng, nhưng không chuyển thành một vết nhòe. Nhân thịt có thể hấp thụ tới 30% nước. Nó mất khoảng một cốc nước. Điều này sẽ tạo ra một sự nhất quán ngon ngọt.
Bước 6
Cán bột mỏng vừa đủ. Cắt các khoảng trống tròn ra khỏi nó và cuộn chúng lại. Dùng thìa cà phê phết thịt băm vào hai nửa hình tròn. Phủ một nửa còn lại, buộc chặt các mép bột theo hình "bím" hoặc "sò".
Bước 7
Khi tạo hình bánh bao thành hình trăng lưỡi liềm, dùng dao lăn hoặc mép ly loại bỏ phần bột thừa. Cấu hình cho posikunchiks phải đủ phẳng để dễ chiên.
Bước 8
Cần lưu ý một điểm quan trọng khi cán bột là không được dùng bột để cán bột. Nếu không, nó sẽ ngay lập tức bắt đầu đốt cháy chất béo sâu. Do đó, bột nhào phải đủ dốc.
Bước 9
Khi chiên, đừng để chảo quá nóng với dầu, vì bên trong bánh bao rất ngon và bánh bao có thể bị vỡ ra và chảy nước. Chiên bánh bao trong khoảng 2-3 phút cho cả hai mặt.
Bước 10
Khi bắt bằng thìa có rãnh, đặt sản phẩm ra đĩa phẳng. Phục vụ bánh bao nóng với nước sốt làm từ mù tạt, dầu và giấm hoặc với kem chua và cải ngựa rất ngon.
