Súp, theo phân loại ẩm thực, được chia thành trong hoặc đặc, hoặc, theo các đầu bếp Pháp, thành nước dùng và nước dùng. Đến lượt mình, súp đặc lại được chia nhỏ thành súp nhuyễn, súp kem và bánh quy. Nhưng cũng có súp theo mùa, tráng miệng, nóng và lạnh, cũng như cả một "vũ trụ" súp châu Á. Thành ngữ tiếng Anh "súp nguyên bản" ngụ ý hỗn hợp trong đó sự sống được sinh ra và gợi ý rằng nếu không có súp thì sẽ không thể.
Nó là cần thiết
- - thức ăn sạch;
- - sách công thức nấu ăn;
- - thiết bị nhà bếp.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho dù súp đặc đến đâu, luôn có chất lỏng trong đó. Vì vậy, điều đầu tiên bạn nên quan tâm khi bắt đầu chế biến một món canh chính là phần gốc của nó. Nó có thể là nước đơn giản, kvass, rượu vang, các sản phẩm từ sữa - kefir, sữa chua, sữa, nước hoa quả, nhưng thường là nước dùng. Món súp ngon nhất được nấu bằng nước dùng mới nấu, nấu từ trước, với rễ và xương (nếu là thịt hoặc cá). Nước dùng này có thể được bảo quản đông lạnh trong nhiều tháng. Nước dùng nấm và rau không chỉ thích hợp với các món súp làm từ nấm hoặc rau, những loại nước dùng này còn tạo ra các món súp ngon với hải sản và gia cầm. Nước dùng cá và thịt phong phú thích hợp cho các món súp đặc ấm.
Bước 2
Để món canh thơm hơn, họ cho rễ thơm vào. Đó là cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi tây, và thường là tỏi. Cho những loại rau thơm này vào lò nướng nóng trước khi thêm chúng vào súp và món ăn của bạn sẽ thêm phong phú với những hương vị mới, vì chúng sẽ ngon hơn sau khi chế biến như vậy. Bạn có thể rưới dầu ô liu lên rễ hoặc nướng chúng như vậy. Thời gian nướng rau từ 10 - 20 phút tùy theo kích thước và số lượng, không nên chín hẳn mà có thể ngả sang màu nâu một chút.
Bước 3
Để tạo ra một món súp ngon, điều rất quan trọng là phải thêm hương vị tươi mới và nhấn mạnh cấu trúc của nó. Khi toàn bộ món ăn là một bản giao hưởng duy nhất của hương vị và mùi thơm, cần có điểm nhấn để thu hút sự chú ý vào sự hài hòa này. Vì vậy, bánh quy giòn hoặc bánh quy giòn được đặt trong súp dày mịn (khoai tây nghiền, súp kem, bánh quy), hạt, thịt xông khói chiên hoặc hành tây được thêm vào. Trong súp nóng béo, chúng mang lại một môi trường axit - nước chanh, sữa chua, kem chua. Các loại hạt muối, giăm bông, hoặc chỉ một chút muối biển thô được thêm vào súp ngọt được phục vụ như lần đầu tiên. Trong các món súp có vị đắng (ví dụ như món hầm đậu lăng, súp đậu và đậu), hãy nhớ cho các loại thảo mộc tươi vào trước khi dùng.
Bước 4
Bí quyết thành công của bất kỳ món ăn nào là sản phẩm tươi sống. Các món canh cũng không ngoại lệ. Bạn nên đặc biệt cẩn thận với các nguyên liệu từ sữa và hải sản - một thìa kem hết hạn có thể làm “hỏng” một nồi súp ngon, một vài con tôm hết hạn gây thất bại cho một món bánh quy hoặc buibes tuyệt hảo. Đừng dựa vào sự kết hợp kỳ lạ, thịt bò ngon ngọt và rau tươi có thể biến thành món súp xứng đáng với sao Michelin, và những sản phẩm đắt tiền không quen thuộc có thể trở thành bánh mì không ăn được.
Bước 5
Để nấu được một món canh ngon, cần có một chiếc nồi sâu và đủ lửa, đôi khi không cần đến chiếc nồi sau, nhưng nếu bạn là người thích nấu ăn thì bạn nên mua ít nhất một chiếc xoong rộng rãi, có thành dày và nắp nặng, an toàn. máy xay sinh tố ngâm, một thìa có rãnh và một cái muôi.
