Xét về chất lượng dinh dưỡng, tim bò thực tế không thua kém gì thịt. Nó chứa toàn bộ phức hợp vitamin (A, E, PP, K) và các nguyên tố vi lượng hữu ích (kali, canxi, phốt pho, kẽm). Tim chứa một lượng sắt gấp rưỡi và gấp 6 lần vitamin B so với thịt bò. Nội tạng này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ở dạng luộc, nó được thêm vào món salad và các món ăn nhẹ khác, pate, nhân cho bánh nướng và bánh kếp được làm từ tim, súp và các món chính được chuẩn bị.
Salad tim bò
Để làm món salad phô mai với tim bò, bạn cần thực hiện:
- 300 g tim bò;
- 200 g pho mát cứng;
- 5 quả dưa chuột ngâm chua hoặc 500 g nấm ngâm chua;
- 1 củ hành tây;
- Muối.
- mayonaise.
Làm sạch lòng bò loại bỏ mỡ, van và mạch dày. Sau đó rửa lại thật sạch và ngâm trong nước lạnh 2 tiếng. Sau đó rửa lại thật sạch, cho vào nồi, đổ nước sôi vào đun trên lửa nhỏ trong vòng 2-2,5 giờ. Dùng dao đâm vào trái tim, nếu nó đi vào dễ dàng - trái tim đã sẵn sàng. Lấy ra khỏi nước dùng, để nguội và cắt thành dải. Cắt phô mai, hành tây bóc vỏ, dưa chua hoặc nấm ngâm thành dải. Kết hợp tất cả các thành phần, muối nhẹ, thêm mayonnaise và trộn đều. Sau đó cho phần salad phô mai đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong một giờ cho thấm. Sau thời gian này, nó có thể được phục vụ.
Món salad tim bò với cà rốt và trứng rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 400 g tim bò;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 3 quả dưa chua;
- 3 quả trứng;
- rau xanh của thì là hoặc mùi tây;
- dầu thực vật;
- mayonaise.
Ngâm và luộc tim bò như hướng dẫn ở công thức trước. Sau đó để nguội bớt và cắt thành các dải mỏng. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay mịn, và trứng luộc chín trên một chiếc máy xay thô. Cắt dưa chuột ngâm từ vỏ thành các dải. Phi hành tây với cà rốt trong dầu thực vật, để nguội và kết hợp tất cả các thành phần của món salad. Nêm sốt mayonnaise, trộn đều và dọn ra đĩa, trang trí với rau thơm.
Trái tim với rau
Để chế biến món tim bò xào rau củ, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- 600 g thịt bò hoặc tim bê;
- 6 củ khoai tây;
- 2-3 đầu hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 1 củ cải;
- 2 quả dưa chua;
- rễ rau mùi tây;
- 1, 5-2 chén nước sốt cà chua;
- ½ ly kem chua;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- Muối.
Xóa tim bò của các mạch dày và van. Sau đó rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong một giờ. Sau thời gian này, rửa sạch lòng một lần nữa, cho vào nước sôi và nấu trong 3 giờ. Một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, nêm nước muối vừa ăn. Khi lòng đã được, vớt ra khỏi nước, thái thành từng lát mỏng nhỏ, cho vào nồi sứ, cho sốt cà chua, kem chua vào khuấy đều. Dưa chuột ngâm chua, cắt thành 4 phần, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Phần còn lại của rau, rửa sạch, cắt khúc và chiên trong dầu thực vật. Cho tất cả vào nồi, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đậy nắp và cho vào lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 15 phút, món này cũng có thể nấu trên bếp. Để thực hiện, bạn cho lòng đã luộc và các nguyên liệu còn lại vào nồi, đậy vung, để lửa nhỏ và đun cho đến khi rau chín.
