Hiếm có món ăn dân tộc nào trên thế giới có thể làm được nếu không có món cơm. Giàu protein, vitamin B, phốt pho và kali, nó được sử dụng rộng rãi làm cơ sở cho ngũ cốc, mousses và thịt hầm, làm đồ trang trí cho cá và thịt, cũng như một thành phần của súp và salad. Hàng ngàn giống lúa đã được biết đến. Sự đa dạng này quyết định sự khác biệt trong các phương pháp nấu ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Hương vị của gạo không chỉ phụ thuộc vào loại hạt mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Gạo Basmati hạt dài của Ấn Độ rất thơm và được coi là một trong những loại tốt nhất để nấu ăn.
Bước 2
Có hai phương pháp nấu cơm chính. Chúng được gọi chung là "phương đông" và "phương tây".
Bước 3
Đối với gạo kiểu phương Đông, hãy phân loại và vo gạo 3-5 lần trong nước lạnh. Người ta tin rằng nước làm trôi chất dinh dưỡng từ gạo, vì vậy nhiều đầu bếp không khuyên bạn nên rửa nó trước khi nấu. Trong này, sự lựa chọn là của bạn. Đổ nước vào nồi. Để nấu cơm, tỷ lệ rất quan trọng. Lý tưởng là 1: 2. Nếu bạn định nấu 150 ml gạo, hãy thêm 300 ml nước. Khi nước sôi, cho muối và gạo vào. Đậy nắp nồi và đun cơm trong 3 phút ở lửa lớn, 2 trên mức trung bình và 7 ở mức thấp. Sau đó để ráo nước, để gạo 10-15 phút, cho bơ vào. Cơm đã sẵn sàng.
Bước 4
Phương pháp phương Tây yêu cầu chảo lớn, có đáy dày. Đổ một ít dầu thực vật vào và đảo nhẹ cơm. Dầu phải bao phủ tất cả các hạt. Sau đó đổ nước sôi vào chảo theo tỷ lệ 1: 2, muối và đậy chặt nắp. Nấu, không khuấy, trên lửa nhỏ trong 15 phút. Ăn thử cho "sẵn sàng", cơm không được mềm lắm. Nếu bánh đã chín, hãy tắt bếp, mở nắp và phủ khăn lên chảo để hút bớt độ ẩm dư thừa. Nếu chuẩn bị cơm cho món ăn kèm theo cách này, bạn có thể xào trước hành tây thái nhỏ với cà rốt nạo trong chảo. Sau đó cho gạo vào cùng với rau rồi nấu theo công thức này.
Bước 5
Nếu cơm được nấu như một món ăn phụ, thì nước có thể được thay thế bằng nước dùng: thịt, rau hoặc cá. Cho muối vào nước dùng đang sôi (nếu bạn chưa làm điều này trước đây), đổ vào 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật và thêm cơm với tỷ lệ 1: 2.
Bước 6
Để chuẩn bị các loại Jasmine và Basmati, hãy đun gạo trong nước sôi trong năm phút. Sau đó cho vào chao, rửa sạch rồi cho vào nồi cách thủy, đậy kín nắp. Sau 10 phút, cơm trắng vụn sẽ sẵn sàng.
Bước 7
Gạo Việt Nam không bao giờ được vo sạch trước khi nấu, nhưng chiên trong bơ trong vài phút. Sau đó, nó được đun sôi theo cách thông thường. Kết quả là cơm có màu hơi nâu dễ chịu.
Bước 8
Nếu bạn định làm một món ngọt từ gạo, hãy nấu món này trong hỗn hợp nước và sữa. Đun sôi một phần nước và hai phần sữa, cho gạo vào nấu cho đến khi gần chín. Đặt nó vào chao, để ráo nước và đậy bằng giấy nướng. Khi cơm khô, chuyển sang tô, thêm bơ và để ngấm.
