Kem tự làm với các loại quả và trái cây tự nhiên là một món tráng miệng tuyệt vời. Bạn có thể làm đồ nguội với kem, sữa chua hoặc bánh trứng đường, và sử dụng trái cây tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh. Không cần thiết bị đặc biệt - đối với kem tự làm, bạn chỉ cần tủ lạnh và máy trộn.
Kem nhà làm với nho đen
Món tráng miệng này có mùi thơm dễ nhận biết, vị chua tươi và màu đỏ tía đẹp mắt.
Đối với cơ sở trái cây, bạn sẽ cần:
- 450 quả lý chua đen tươi;
- 100 g đường.
Cho kem:
- 115 g đường;
- 3 quả trứng;
- 150 ml kem đặc.
Nho tươi có thể được thay thế bằng nho đông lạnh.
Cho nho đen đã rửa sạch và sấy khô và đường vào nồi. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi quả chín mềm. Để nguội hỗn hợp, đánh trong máy trộn, sau đó chà qua rây để không còn hạt.
Hòa 115 g đường và 150 ml nước vào nồi, để lửa và đun sôi. Đun sôi xi-rô cho đến khi đủ độ dính. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng hai phích cắm. Xi-rô được đun sôi đúng cách sẽ căng ra khi chúng bị đẩy ra xa nhau, tạo thành một sợi chỉ.
Đập trứng ra bát lớn rồi cho vào nồi cách thủy. Dùng máy đánh trứng đánh bông thành bọt dày, sau đó cho hỗn hợp từng phần vào âu đường. Đổ lại hỗn hợp vào âu và tiếp tục đánh cho đến khi đặc và bóng. Lấy bát ra khỏi bồn tắm, cho vào chậu nước lạnh và đánh cho đến khi hỗn hợp đường và trứng đông lại.
Đánh bông kem trong một hộp riêng. Thêm từng phần vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ từ trên xuống dưới. Thêm blackcurrant nhuyễn vào, khuấy một lần nữa. Đổ hỗn hợp vào hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 6 giờ.
Nếu bạn muốn làm kem xoăn, hãy đông lạnh nó trong hộp nướng bằng kim loại hoặc nhựa.
Kem mơ
Hãy thử một phiên bản khác của kem que tự làm. Nó được làm trên cơ sở bánh trứng đường, quá trình này ít tốn công sức hơn nhiều. Công thức này có thể dùng để làm kem từ dâu tây, việt quất, mâm xôi hoặc quả lý gai.
Bạn sẽ cần:
- 225 g mơ chín;
- 225 g đường;
- 4 lòng trắng trứng gà;
- 300 ml kem đặc.
Loại bỏ phần rỗ của quả mơ, xát quả qua rây. Đổ 150 ml nước vào nồi, thêm đường, đun sôi và nấu cho đến khi một giọt siro nhúng trên đĩa lăn thành một quả bóng mềm bằng ngón tay. Đánh bông lòng trắng trong một tô lớn, sau đó thêm siro đường vào lòng trắng trong khi đánh bông. Bạn sẽ có một khối dày đặc, bóng.
Đánh bông nhẹ kem và thêm từng phần vào hỗn hợp protein. Sau đó cho ô mai xay nhuyễn vào, khuấy đều, cho kem vào hộp và để trong ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng.
