Gà trống ngâm rượu trong tiếng Pháp là một món ngon thực sự xứng đáng cho những người sành ăn, giống như hầu hết các món ăn của ẩm thực Pháp. Thực ra, món ăn này được phát minh ra ở Pháp, để món ăn tinh tế và ngon nhất sẽ biến ra từ một con gà trống dai. Nhờ hầm lâu và rượu, thứ đóng vai trò như một thứ nước xốt làm mềm vải, thịt trở nên mềm và thấm gia vị, gà trống sẽ trở thành món trang trí tinh tế cho bất kỳ bàn tiệc nào.
Nó là cần thiết
- - 1 con gà (có thể dùng đùi, chân, ức thay cho gà nguyên con)
- - 300-350 g hành tây hoặc 1 củ hành tây, không thái nhỏ
- - 3-4 nhánh tỏi, băm nhỏ
- - 300-350 g nấm champignon hoặc nấm cremini (babybella), thái nhỏ
- - 2-3 muỗng canh. bột mì
- - 1 ½ chén rượu vang đỏ (khô)
- - 2 nhánh cỏ xạ hương tươi (có thể thay thế bằng ½ thìa cà phê khô)
- - 1 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh
- - 2 lá nguyệt quế
- - Muối
- - Tiêu đen xay
- - Dầu ô liu (hoặc hỗn hợp bơ và ô liu) để chiên (có thể thay thế bằng 2-3 dải thịt xông khói, cắt thành từng miếng)
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi cắt gà trống thành các bộ phận: đầu tiên là cánh, sau đó là chân, đùi, ngực. Bộ xương vẫn còn, từ đó thu được một loại nước dùng tuyệt vời. Gan và tim có thể được nấu riêng, mặc dù theo truyền thống, cả con gà trống được nấu chín.
Bước 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi hơi vàng (khoảng 7 phút).
Bước 3
Thêm tỏi và nấu trong 30-45 giây cho đến khi tỏi có mùi.
Bước 4
Sau đó cho nấm vào, tăng lửa và xào cho đến khi nấm có màu vàng nâu.
Bước 5
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc bát có đáy nặng, cho một miếng bơ vào. Chiên các miếng gà cho đến khi vàng nâu. Chiên một lớp.
Bước 6
Cho hỗn hợp hành - nấm vào gà đã chiên, đảo đều.
Bước 7
Thêm 2 muỗng canh. bột mì, khuấy kỹ để không có vón cục. (Cho phần bột còn lại vào sau nếu sốt chưa đủ đặc).
Bước 8
Thêm muối, tiêu đen, cỏ xạ hương, thảo mộc Provencal, lá nguyệt quế.
Bước 9
Sau đó đổ dần rượu vào, khuấy liên tục. Tăng nhiệt và đun sôi.
Bước 10
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 45-60 phút. Thịt phải mềm và không bị vỡ xương.
Bước 11
Để yên trong khoảng 10-15 phút và dùng với bánh mì nướng, bánh mì nướng hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
