Không phải vô cớ mà cá tầm được coi là loài cá có giá trị thương phẩm cao nhất. Một bữa tối hoàng gia thực sự có thể được chuẩn bị từ cùi mềm của nó, và trứng cá muối đen là một trong những món ngon tinh tế nhất trên thế giới. Để không làm hỏng hương vị của món ăn sau này, điều rất quan trọng là không mắc sai lầm khi cắt thân.
Nó là cần thiết
- - xác cá tầm
- - bát đựng trứng cá muối
- - con dao bén
- - chim ưng
Hướng dẫn
Bước 1
Trong ruột của cá tầm, các tác nhân gây bệnh ngộ độc sinh sản rất đa dạng, đó là lý do tại sao cá tầm vẫn sống ngay lập tức trước khi cắt thịt là rất quan trọng. Hãy nhớ câu ngạn ngữ về sự tươi mới thứ hai mà không nên?
Bước 2
Nếu bạn biết chắc chắn hoặc thậm chí nghi ngờ rằng con cá là trứng cá muối, hãy cẩn thận mổ bụng nó, lấy trứng và ruột ra. Khi thực hiện, hãy hết sức cẩn thận để không làm tổn thương túi mật. Thịt đổ mật vào, không có thứ gì cứu được, chỉ còn lại là tống ra ngoài.
Bước 3
Cắt bỏ đầu cùng với vây ngực, từ đó bạn có thể có được một loại thạch tuyệt vời. Đổ nước sôi lên đó, cắt bỏ các con dấu, hoặc, như chúng còn được gọi là bọ. Bỏ mang, chặt đầu thành nhiều khúc.
Bước 4
Bước tiếp theo là loại bỏ các vizig. Đường vân dọc theo toàn bộ cơ thể của cá được coi là độc và không thể ăn nếu không được chế biến chuyên dụng, vì vậy tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm. Lấy đuôi cá tầm, rạch một đường tròn dọc da ở gốc cá, nhấc cá lên, tiếng rít sẽ tự trượt ra.
Bước 5
Để loại bỏ các mảng bám dọc toàn bộ cơ thể, thân thịt nên được chần qua nước sôi; đối với quy trình này, cá lớn sẽ phải được cắt thành các miếng ngang. Nếu bạn không cảm thấy muốn lộn xộn, chỉ cần cắt chúng ra cùng với một dải da.
Bước 6
Cá tầm băm nhỏ có thể được cắt thành từng phần hoặc để nguyên con, tất cả phụ thuộc vào món ăn mà bạn định chế biến từ loại cá tiến vua này.
