Bánh Napoleon được rất nhiều người yêu thích, kể cả những người ăn chay trường. Tuy nhiên, món tráng miệng này, được chế biến theo một phiên bản cổ điển, giàu sản phẩm từ động vật, không thể chấp nhận được đối với những người ăn chay nghiêm ngặt. Bạn có thể làm một chiếc bánh như vậy từ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật hoàn toàn, hương vị của nó sẽ vẫn giữ nguyên vị ngọt dịu, kết cấu không bong tróc và mùi thơm của kem vani.
Nó là cần thiết
- nước khoáng (có ga nhiều) - 200 ml
- dầu thực vật - 200 ml
- bột mì - 4 cốc (mỗi cốc 250 ml)
- muối - 0,5 muỗng cà phê
- đối với kem:
- bột báng - 0,75 cốc
- nước - 1 l
- hạnh nhân (hạt nhân) - 150 g
- vỏ chanh - 2 muỗng cà phê
- vanillin - một nhúm
- đường đóng băng - 250 g
- muối - 0,25 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Phương pháp làm bánh rất đơn giản và bản thân quá trình này cũng ít tốn công sức hơn so với công thức cổ điển gợi ý. Bột trở nên mềm, đàn hồi, mềm, dễ kéo dài cho đến khi trong suốt.
Để chuẩn bị bột, bạn cần lấy dầu hướng dương thông thường nhất, để ở nơi thoáng mát trong vài giờ. Trộn dầu lạnh với nước soda lạnh, thêm bột mì và muối. Nhào bột thật nhanh. Lưu ý rằng quá trình nhào trộn kéo dài có thể dẫn đến việc bột không bị bong và thô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột đã hoàn thành và để vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
Bước 2
Chia bột đã nguội thành 10 phần. Để một phần trên bàn có bột và cho phần còn lại vào tủ lạnh để giữ lạnh. Cán từng miếng bột thành một lớp mỏng trong suốt. Nướng trong lò khoảng 3-4 phút ở nhiệt độ khoảng 200 độ. Trong khi bánh còn ấm, dùng giấy nến hoặc nắp xoong cắt ra các hình tròn đều nhau có kích thước bằng nhau. Gấp những chiếc bánh đã hoàn thành trong một đống.
Bước 3
Đổ hạt hạnh nhân đã bóc vỏ với nước và cắt nhỏ bằng máy xay cầm tay. Thêm bột báng và đường bột. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm vỏ bào và vanillin. Đánh bằng máy trộn trong 10 - 15 phút. Phần kem thành phẩm cần để nguội một chút và phết lên bánh, chừa lại một phần để trang trí bánh.
Bẻ những chiếc bánh đã cắt và phần bánh còn lại thành những miếng vụn thô rồi rắc lên mặt bánh.
Để món tráng miệng trong tủ lạnh vài giờ để bánh thấm đều kem.
