Gan bò là một sản phẩm quý và tốt cho sức khỏe. Nó thuộc về loại nội tạng và có một loạt các đặc tính hữu ích. Gan bò có thể được nấu trong nồi nấu chậm, bạn có thể luộc và làm pate, hoặc bạn có thể chiên trên chảo.
Đặc tính hữu ích của gan bò
Gan bò phải có trong chế độ ăn uống của con người. Gan chứa rất ít chất béo và nhiều vitamin. Nó chứa vitamin A, B2, C, E, D và K. Nó cũng chứa magiê, natri, canxi, kali, phốt pho, sắt, kẽm, axit amin và chất chống oxy hóa.
Gan là thực phẩm không thể thay thế đối với những người có lối sống năng động hoặc làm việc trí óc. Ngoài ra, sản phẩm này rất hữu ích cho những người bị thiếu sắt trong cơ thể. Tuy nhiên, gan không nên ăn đối với những người có hàm lượng cholesterol cao và mắc các bệnh tim mạch.
Cách chọn gan bò phù hợp để nấu ăn
Khi chọn gan, hãy chú ý đến màu sắc của gan - gan bò tươi phải có màu nâu đỏ. Nếu nhạt quá thì gan bị thiu. Sản phẩm phải có kết cấu mịn và đồng nhất. Nó không được chứa bất kỳ tạp chất hoặc vệt nào. Cũng nên chú ý đến mùi. Mùi của thực phẩm tươi nên ngọt.
Phương pháp chế biến gan bò
Cách đơn giản nhất để nấu gan bò đúng cách là chiên nó. Một món ăn như vậy được chuẩn bị rất nhanh chóng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần có những nguyên liệu sau trong bếp: 1 kg gan bò, 2-3 củ hành tây, 1 ly sữa, muối tiêu, dầu thực vật để chiên.
Bước đầu tiên là rửa gan và làm sạch màng. Sau đó cắt thành từng miếng hoặc dải dày 0,5-1 cm, ngâm trong sữa 10 phút. Điều này là cần thiết để tạo ra vị đắng cho sản phẩm. Hành tây có thể được thái mỏng hoặc cắt thành dải.
Gan sau khi ngâm có thể cho vào chảo. Đầu tiên nó phải được bôi trơn bằng dầu thực vật và đun nóng. Hành tây được bày ra chảo chiên đến gan. Sau đó, các nguyên liệu phải được vắt một chút, và sau đó muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
Nấu gan trên lửa vừa, đậy vung, thỉnh thoảng đảo đều. Thời gian nấu từ 20 - 30 phút.
Bí quyết nấu gan bò
Cần phải ướp muối gan sau khi đã cho nước cốt, nếu không món ăn sẽ bị dai. Nếu thấy gan chưa rán thì bạn có thể đổ với nửa ly nước hoặc cho thêm 3-4 thìa kem chua vào, món ăn chắc chắn sẽ có vị mềm và thanh.
Nếu bạn đang nấu gan đông lạnh, không nên rã đông hoàn toàn. Tốt hơn nên cắt những miếng hơi đông lạnh, như vậy sản phẩm sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
