Samsa là một món ăn Trung Á phổ biến. Nó thường bao gồm bánh phồng, thịt và hành tây. Nó thậm chí còn được gọi là "bánh thịt". Tuy nhiên, món sam với bí đỏ là một món ăn không kém phần ngon miệng, và quan trọng nhất là nó rất độc đáo và ngay cả những người ăn chay cũng sẽ thích nó.
Nó là cần thiết
- bột:
- 240 ml nước nóng;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 160 g bơ mềm;
- 570 g bột mì + nhiều hơn nữa để phủi bụi;
- 1 lòng đỏ để tráng bánh nướng;
- Đổ đầy:
- 250 g thịt cừu (vai hoặc đùi), dùng dao băm thành thịt băm;
- 1 củ hành tây, cắt khối nhỏ;
- 5 muỗng canh. l dầu thực vật để chiên;
- 500 g cùi bí đỏ, cắt thành khối nhỏ;
- 150 g bí xanh, cắt thành khối vuông nhỏ;
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
- 2 muỗng cà phê cumin (thì là);
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- 1/2 muỗng canh. l. bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với phần nhân, chiên thịt cừu và hành tây trong dầu thực vật trong chảo sâu khoảng 4-5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 2
Đổ nước ngập mặt thịt và đun lửa vừa trong 40-60 phút cho đến khi thịt cừu chín mềm. Thêm bí đỏ, bí ngòi, rau mùi, 1 muỗng cà phê bột ngọt. thìa là, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút cho đến khi rau mềm. Lấy ra khỏi bếp, thêm rau mùi tây và bơ thái nhỏ vào, để nguội.
Bước 3
Đối với bột, hòa tan muối và đường trong nước nóng. Trộn bơ với bột mì trong một bát riêng và khuấy đều. Sau đó cho dần nước muối ngọt vào và nhào thành một khối bột mịn đồng nhất. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20-30 phút.
Bước 4
Lăn bột trên bề mặt bột thành một lớp mỏng, dùng khuôn hoặc thủy tinh, cắt các hình tròn có đường kính từ 8-10 cm, ở giữa mỗi vị trí 1 muỗng canh. l. nhân, nhấc bột lên ba mặt và véo ở các đường nối để tạo thành miếng chả hình tam giác.
Bước 5
Vì vậy, chuẩn bị tất cả bánh nướng, đặt trên một tấm nướng có lót giấy da và đánh lòng đỏ pha loãng với nước. Dùng xiên xiên vào mỗi chiếc bánh để thoát hơi nước. Rắc phần thì là còn lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 25-30 phút.
