Fructose là sản phẩm không thể thiếu đối với những người bị đái tháo đường (cả týp I và II), cũng như những người theo dõi chế độ ăn kiêng và hạn chế ăn đường.
Gần đây, văn hóa đại chúng ngày càng đặt đường vào danh sách thực phẩm bị cấm và cung cấp cho xã hội tất cả các loại thực phẩm thay thế. Ngày càng nhiều, trên kệ của các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm có dòng chữ lớn "nấu bằng đường fructose". Để xác định xem liệu có đáng phải trả quá nhiều cho những món mới như vậy hay không, bạn cần tìm hiểu đường fructose là gì và nó hữu ích như thế nào đối với cơ thể.
Fructose
Fructose là một chất làm ngọt tự do tự nhiên được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây và quả mọng. Sự khác biệt chính giữa đường fructose và đường được bệnh nhân tiểu đường chú ý. Điều này là do fructose không làm tăng glucose trong máu. Sau khi dùng đường fructose, lượng đường trong máu tăng dần, trái ngược với lượng đường nạp vào cơ thể, gây tăng đột biến gần như ngay lập tức. Ngoài ra, đường fructose được hấp thụ chậm hơn nhiều so với đường. Tuy nhiên, điều này một phần là do đường fructose chỉ được hấp thụ trực tiếp bởi gan và các tế bào sinh sản nam - tinh trùng.
Fructose ngọt gấp 3 lần so với đường cát hoặc đường tinh luyện thông thường. Đây chắc chắn là một điểm cộng, vì tổng lượng carbohydrate được giảm xuống. Nhờ tuyên bố này, nhiều người tin rằng fructose là chất thay thế đường tốt nhất cho những người đang kiểm soát cân nặng của họ hoặc đang cố gắng giảm nó. Thật không may, đây là một huyền thoại lớn. Do đặc thù của quá trình đồng hóa bởi cơ thể, fructose, bị phân hủy bởi các tế bào gan, được chuyển hóa thành các axit béo, sau đó được chuyển hóa thành chất béo. Do đó, giảm cân bằng đường fructose sẽ không hiệu quả.
Ngoài ra, tiêu thụ một lượng lớn fructose (trên 40 gram mỗi ngày) có thể gây đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy.
Đối với bệnh nhân tiểu đường
Do đó, cần lưu ý rằng fructose có thể và nên được tiêu thụ. Tuy nhiên, trước hết, nó cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường. Với sự trợ giúp của sản phẩm này, các trường hợp tăng máu có thể được loại bỏ gần như hoàn toàn (khi lượng đường trong máu trở nên cao hơn nhiều so với mức cho phép là 5,5 ml / mol). Trong cuộc chiến chống hạ đường huyết, fructose cũng là một trợ thủ đắc lực, vì nó không làm tăng lượng đường nhanh chóng, do đó, nguy cơ sử dụng liều lượng insulin lớn hơn sẽ được loại bỏ. Nếu không, fructose không có nhiều lợi thế hơn đường và cần được sử dụng một cách thận trọng.
Ở dạng tự nhiên, fructose được tìm thấy với số lượng lớn trong trái cây và rau quả, chủ yếu ở những loại ngọt. Ví dụ, nho, chuối, mơ và mận là những thực phẩm có hàm lượng fructose cao. Đó là lý do tại sao những người theo chế độ ăn kiêng và cố gắng hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể được khuyến cáo loại trừ những loại trái cây này khỏi chế độ ăn của họ.
