Cải Brussels rất giàu protein, axit amin, vitamin C, PP, A và B. Và về nhiều mặt, nó còn vượt trội hơn cả bắp cải trắng. Cải Brussels giúp tăng cường khả năng miễn dịch và có tác dụng bồi bổ cơ thể. Nó được hầm, rán, được sử dụng để làm súp, không thua kém gì về đặc tính dinh dưỡng của chúng so với nước dùng gà.
Súp rau cải Brussels
Để làm một món súp nhẹ với cải Brussels, bạn sẽ cần:
- 4 củ khoai tây;
- 150 g cải Brussels;
- 5 miếng. tỏi tây;
- 150 g kem chua;
- 3 muỗng canh. l. bơ;
- rau xanh;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Rửa cải Brussels và chần qua nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó gấp lại trong một cái chao và để cho ráo nước. Cắt nhỏ tỏi tây và chiên nhẹ trong bơ với bắp cải Brussels.
Đun sôi 2 lít nước trong nồi.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát mỏng. Sau đó nhúng qua nước sôi, muối và nấu khoảng 10 phút, sau đó cho rau đã xào vào và tiếp tục nấu canh ở lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Nêm nếm vừa ăn với tiêu và muối. Ăn kèm với kem chua và rau thơm.
Súp rau các loại
Để chế biến món canh rau mồng tơi ngon, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 3 củ khoai tây;
- 150 g cải Brussels;
- 250 g súp lơ trắng;
- 150 g măng tây đậu que;
- 150 g đậu xanh non;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ cải;
- 1 rutabaga;
- rễ rau mùi tây;
- rễ cần tây;
- củ hành;
- 5-6 st. l. bơ;
- rau xanh (mùi tây và thì là);
- tiêu đen xay;
- Muối.
Hành tây, cà rốt, rutabagas, củ cải, mùi tây và rễ cần tây, gọt vỏ, thái nhỏ và tẩm bơ nâu trong chảo chiên giòn. Sau đó đổ một lít nước sôi, muối và nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi rau mềm hoàn toàn. Lọc nước luộc rau cô đặc thu được qua nhiều lớp gạc.
Đun sôi 2 lít nước trong một bát riêng. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: súp lơ, cải bruxen, khoai tây, đậu xanh non và đậu măng tây. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng lát, súp lơ trắng thành từng chùm, sau đó cho tất cả vào nước sôi và nấu trong 20 phút. Sau đó, trộn nước luộc rau với nước đã nấu trước đó, nêm nếm gia vị với tiêu xay và muối, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
Dọn súp rau các loại đã chuẩn bị ra bàn, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
Súp cải bruxen với nước dùng nấm
Để chuẩn bị một món súp theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 1,5 lít nước luộc nấm;
- 600 g cải Brussels;
- 4 củ khoai tây;
- 0,5 cốc kem chua;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- Muối.
Cải Brussels rửa sạch, chần qua nước sôi trong 2 phút, sau đó cho vào chao, khi nước rút bớt thì chuyển sang chảo có bơ đun chảy và chiên nhẹ.
Sau đó đổ cải Brussels đã xào với nước dùng nấm, thêm khoai tây đã gọt vỏ và cắt lát, muối và nấu súp trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Phục vụ súp bắp cải Brussels đã chuẩn bị với kem chua.
